Grain[s], crama de vinuri și sake Becs Parisiens din Saint-Germain-des-Prés

De Manon de Sortiraparis · Fotografii de Manon de Sortiraparis · publicat pe 20 ianuarie 2023, ora 15:34
Grain[s], noua pivniță de restaurant de la Becs Parisiens, are tot ce vă trebuie pentru o seară minunată în Saint-Germain-des-Prés, cu vinuri, sakere și mâncăruri gustoase.

Aflați deja în spatele ChoCho, excelentul restaurant al lui Thomas Chisholm, Les Fous de l'Ile, instituția Île Saint-Louis, Le Colvert și Le Christine din Saint-Germain-des-Prés, Les Becs Parisiens continuă să se afle în Saint-Germain cu inaugurarea Grain[s], la o aruncătură de băț de Marché Saint-Germain, un loc proteic, care este în parte cramă, în parte pivniță de sake și în parte bar-restaurant .

La cârma acestui mic bar discret, care își ascunde bine secretele - după cum o dovedește încăperea liniștită și discretă de la subsol, invizibilă din stradă - se află somelierul Mathieu Guérin, care a lucrat la Mosuke, și bucătarul Julian Avila, care a lucrat la Sur-Mesure și ChoCho. Primul își pune la dispoziția oaspeților expertiza sa în materie de vin și sake și a creat o listă de vinuri roșii, albe și roze, toate biodinamice (dar nu numai) și provenind de la producători de încredere.

Grain[s] - DécorationGrain[s] - DécorationGrain[s] - DécorationGrain[s] - Décoration

Același lucru este valabil și pentru sake pentru cel care s-a format cu David Biraud, somelier-șef la Mandarin Oriental , și cu Xavier Thuizat, cel mai bun somelier al Franței. Și ce plăcere este să sorbi această băutură delicată pentru ceea ce este sau să o descoperi prin asocierea cu preparatele bucătarului Julien Avila.

Responsabil de partea solidă a meniului, acesta a gândit un meniu scurt, de sezon, care se schimbă de la o săptămână la alta. Și are mereu aceeași grijă de a se aproviziona cu produse locale de calitate, pe care le transformă în rețetele sale inspirate din Mediterana și America de Nord, din street food și bistronomie.

Grain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravas

În timpul vizitei noastre, am avut parte de crosne cu unt ars (7 €) pe care să le ronțăim ca pe niște ridichi, patatas bravas (9 €) pe care să le înmuiem într-un sos afumat și aïoli, felii subțiri de șuncă Serrano (16 €), un club sandwich (14 €) cu ciuperci de stridii la grătar - un pic prea uscat - și umplutură de soubressade, linguine (15 €) cu unt afumat și salvie, un original kebab de prepeliță (16 €) cu sos BBQ și pere fermentate și, pentru a încheia delicat, un desert pe bază de cozonac prăjit (6 €) și mascarpone cu oțet.

Toate însoțite de cele mai bune băuturi, desigur. Ce mod mai bun de a petrece o seară în Saint-Germain-des-Prés.

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.

Informatii utile

Loc

6 Rue Mabillon
75006 Paris 6

Site-ul oficial
grains.becsparisiens.fr

Comentarii
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea