În 2020, familia Dumant a preluat Aux Crus de Bourgogne, un punct de reper pentru André Malraux pe vremea sa și pentru toți iubitorii de mare bucătărie franceză de astăzi, oferindu-i o nouă viață, păstrându-i în același timp decorul autentic, care îl face atât de fermecător.
Astăzi, Margot și Felix Dumant prezintă Le Chardonnay, fratele mai mic al restaurantului Les Crus de Bourgogne, deschis chiar alături, tot pe această străduță liniștită din cartierul Montorgueil . Mai puțin burghez și îmbrăcat în tradiție decât sora sa mai mare, unde chelnerii defilează în costume, acest nou urmaș rămâne totuși în linia dreaptă a bistroului parizian, unde puteți redescoperi marile clasice mastroquiene care au devenit atât de populare în ultimii ani.
La tejgheaua sau la masa acestui bar plin de viață, de la prânz până la miezul nop ții fără întrerupere, veți găsi cochonailles divine, cu rillettes (6 €), cârnați brioche (8 €), tartine de pied de cochon au raifort (11 €) și terrine maison (9 €) în capul listei; precum și mâncăruri care au făcut reputația terroir-urilor franceze , cum ar fi oeufs en meurette (preparate cu grijă; 12 €) și bœuf bourguignon (aproape fiert; 20 €) pentru o călătorie în Burgundia; quenelle de brochet sauce Nantua (generos; 16 €), o delicatesă din Auvergne; sau galantine de poulet à la crème et morilles (reconfortant; 23 €).
Familia Dumant a acceptat încă o dată provocarea de a oferi mâncare generoasă, binevoitoare și la prețuri accesibile într-o atmosferă de bar zgomotos și plin de viață. Cu Le Chardonnay, au creat o adresă care îndeplinește toate condițiile pe care le-ai aștepta de la un bistro parizian.
Și asta fără a pune la socoteală băuturile, dintre care puteți alege în jur de șaizeci, toate fiind biodinamice și ecologice. Un toast în cinstea inimii tale!
Loc
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Site-ul oficial
lechardonnay-comptoir.fr
