Flat Bread: Baptiste Trudel își deschide (în sfârșit!) magazinul de street-food dedicat pâinii plate

Baptiste Trudel își pune în evidență dragostea pentru pâinea plată de ani de zile - la restaurantul Datsha, unde a preluat recent bucătăria, și înainte de asta la restaurantul Mordu din piața Saint-Germain, când era încă bucătar-șef acolo, apoi în timpul diferitelor confinări cu un serviciu de livrare și take-away, Flat B, dedicat acestei specialități.

Astăzi, acest tânăr bucătar, descoperit de marele public în cadrul emisiunii Top Chef, își deschide (în sfârșit!) noul restaurant dedicat pâinii plate: Flat Bread by Baptiste Trudel, la o aruncătură de băț de Place de la République, iar o nouă lume de plăcere se deschide pentru iubitorii de street-food.

Ca să știm, flat bread este o pâine plată făcută din făină, apă și sare, ușor de preparat și care se găsește în multe țări din întreaga lume sub diferite forme și rețete. Printre cele mai cunoscute pâini plate se numără pita din regiunea mediteraneană, naan-ul indian, tortilla sud-americană și focaccia din Italia.

Dar pâinea plată care ne place în mod deosebit este cea servită ca o pizza, cu o varietate de topping-uri deasupra și un sos care să lege totul. Și tocmai acest tip de pâine plată este cel pe care Baptiste Trudel îl pune în valoare la Flat Bread, trimițând-o într-o dimensiune la fel de aerisită și îndrăzneață.

La pachet sau la tejgheaua acestei mici tarabe de pe strada René Boulanger, bucătarul a alcătuit un meniu de 4 pâini plate permanente și o rețetă temporară - în acest moment, tarama, trufe și ciuperci de Bruxelles (14,50 euro); toate la prețuri destul de rezonabile pentru calitatea, generozitatea și plăcerea pe care le oferă.

Pâine platăcu pui fript (9€) cu acrișor și aioli, pâine plată cu pește prăjit (12€) cu creson și sos tartar. Acum ne-am îndrăgostit de incredibila pâine plată acoperită cu un munte deumăr de miel mărunțit (12,50 €) și condimentată cu miere, feta și harissa pentru a da papilelor noastre gustative un adevărat impuls.

Există, de asemenea, o pâine vegetariană (10,50 €), servită rece, cu humus de dovleac, ardei, susan și burrata. Două feluri de mâncare radical opuse, fiecare gustoasă în felul ei. Ca garnitură, cartofii zdrobiți (4,50 €) cu maioneza lor cu wasabi chiar dau drumul la sos!

Iar la desert, singurul din meniu, această tartă de ciocolată cu ardei iute Espelette, caramel cu unt sărat și alune caramelizate (4,50 €) este un adevărat deliciu - chiar dacă ne-am spus "hei, de ce să nu oferim acest preparat de patiserie și pe o pâine plată, ca să putem juca aceeași partitură de la un capăt la altul al meniului?".

• Citește și el
• Mâncarea stradală din Paris, sfaturile noastre de mâncare stradală și adresele bune
• Restaurantele neobișnuite de street food din Paris, sfaturile noastre și adresele bune
• Noile restaurante de street food din Paris, sfaturile noastre și adresele bune

Oadresă de street-food de încercat imediat!