Chulita, mâncare stradală mexicană și churros pentru brunch

Rue Jean-Pierre Timbaud primește cu siguranță din ce în ce mai multe adrese noi, semne ale unei adevărate renașteri gastronomice în cartierul Oberkampf. V-am vorbit recent despre Nour, o mică tarabă israeliană unde puteți savura arayes, și Mala Boom, unde puteți descoperi málà xiāngguō, boluri gigantice de tăiței picanți de împărțit.

De data aceasta ne îndreptăm spre Mexic, la o aruncătură de băț, la Chulita, un mic bistro strălucitor condus de doi bucătari, Minerva Casas pe partea sărată și Margot Farenc pe partea dulce. Aici, regina meniului este torta, un sandwich tradițional mexican realizat la cele mai înalte standarde, având în vedere numărul de sud-americani așezați în sala mică sau la tejgheaua acestei torteria.

Preparată în mod tradițional într-o pâine moale și rotundă numită telera, torta se bazează pe două ingrediente esențiale: piure de fasole pentru textură și un strat gros de guacamole pentru prospețime. Apoi există rulourile de pâine originale de la brutăria Sain. Meniul à la carte de la Chulita include 5 sugestii de torta (11 € fiecare) cu cele mai bune carne latine, cum ar fi carnea de porc marinată în achiote și portocale sau escalope de pui, precum și o torta vegetariană cu legume de sezon.

Și ce descoperire fabuloasă a fost această torta barbacoa, cu obraz și limbă de vită fierte timp de 6 ore. Una dintre cele mai bune descoperiri ale anului în materie de street-food , este un adevărat fel de mâncare transformat într-un sandviș generos, cu această carne parfumată care se topește în gură. Micul plus? Posibilitatea de a adăuga diferite sosuri și jalapenos pentru și mai multă emoție.

La prânz, sâmbăta, Chulita oferă un brunch care este deja un succes. Prețul este extrem de accesibil: 24 € pentru o torta sau chilaquiles, desert, agua fresca și cafea. Nu ezitați să optați pentruagua fresca de tamarind, care poate nu este la fel de colorată ca agua fresca de hibiscus, dar este delicios de picantă și surprinzătoare, sau pentru jarritos, un suc mexican cu guava, mango și ananas.

Bineînțeles, puteți adăuga produse suplimentare la brunch pentru o mică taxă: frijoles (un piure de fasole neagră, roșii, brânză proaspătă, coriandru și chipsuri tortilla), papas Al Escabeche (cartofi marinați în ulei, oțet și ardei iute verde), totopos con salsa (chipsuri tortilla și salsa verde) și, bineînțeles, el famoso guacamole. Iar pentru desert, optați pentru mini churros, făcute în casă, crocante și acoperite cu dulce de leche. Sunt bune de te lingi pe degete!

Seara, Chulita își schimbă pălăria de street-food pentru mâncăruri mai sofisticate, cum ar fi Aguachile (creveți marinați într-un suc de lămâie și ardei iute verde), tacos Pescado și quesadillas din făină de porumb albastru umplute cu carnea zilei sau cu legume, iar noi vom fi încântați să venim să le încercăm pentru că ne place atât de mult locul!

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.