Arondismentul 11 găzduiește Mala Boom, primul restaurant málà xiāngguō din Paris, iar aceasta este o veste bună pentru iubitorii de arome noi cărora le place să își confrunte papilele gustative cu chilli. La urma urmei, málà xiāngguō este un preparat chinezesc originar din regiunea Sichuan, renumită pentru mâncărurile sale picante, iar această specialitate nu face excepție.
Un fel de mâncare de împărțit prin excelență, málà xiāngguō constă din carne și legume atent prăjite în wok într-un sos málà cu chilli și piper Sichuan. După ce a trecut pe sub flacără, care oferă o priveliște frumoasă din sala de mese, întregul fel de mâncare este adus la masă într-o farfurie mare din care toți oaspeții aleg cu plăcere cu bețișoarele lor.
La Mala Boom, 4 rețete predefinite sunt totuși oferite în versiune solo doar la prânz; dar adevărații aventurieri își compun propriul málà xiāngguō din 18 ingrediente a la carte. Pentru 2 persoane, Patrick El Khoury, proprietarul localului, sugerează între 8 și 10 ingrediente, pentru 3 persoane, între 12 și 15 ingrediente, iar pentru cei mai gurmanzi, 16 ingrediente la alegere.
În ceea ce privește condimentele, dat fiind că aici acestea sunt nervii războiului, restaurantul oferă 6 niveluri de picanterie, de la 0 (niciun condiment în mâncare) la 5. Cei care își termină felul de mâncare la nivelul 5 își vor vedea chipul afișat pe peretele campionilor din spatele restaurantului, ceea ce spune multe despre dificultatea și curajul necesare!
Nu puțin mândri de cele două málà xiāngguō ale noastre, împărtășim creațiile noastre cu voi! Primul a constat astfel din friptură de fustă de vită, tofu prăjit, broccoli, ciuperci shiitake, ciuperci enoki, germeni de soia, prăjituri de orez și tăiței din cartofi dulci, cu un nivel 0 de chilli ; în timp ce al doilea a constat din calmar, pulpă de porc, piei de soia, rădăcini de lotus, ciuperci shimeji, ciuperci negre, varză și tăiței de orez, cu un nivel 1 de chilli; ambele acoperite cu coriandru, alune și semințe de susan prăjite.
Ambele noastre versiuni au fost excelente, fiecare ingredient a ieșit în evidență, iar nivelul 0 a fost bogat în aromă - fără ardei iute înseamnă fără picant! Trebuie remarcat, totuși, că pentru micile noastre palate pariziene, nivelul 1 era deja foarte picant în gură, dar fiecare are propria toleranță. Bolul de orez de lângă farfurie este acolo pentru a ajuta la stingerea focului.
Același lucru este valabil și pentru delicioasa salată de cartofi rași într-un sos de soia picant (7,80 €) ca aperitiv și pentru gin tonic foarte bun cu sos Szechuan (10 €), infuzat cu fructe roșii de Sichuan - pe care vă recomandăm să le mușcați dacă doriți să încercați senzația anestezică cu adevărat neobișnuită pe care aceste fructe mici o provoacă pe limbă.
O adresă prietenoasă cu un adevărat buzz!
Date și orar
De la 6 februarie 2026,
Loc
Mala Boom
42 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Site-ul oficial
www.malaboom.com
Rezervări
0189432485
