Vin bun, mâncare bună și prieteni buni - aceasta este viața de la Eunoé, acest cartier prietenos din arondismentul 11 din Paris. În acest loc vesel, vă veți lăsa rapid cucerit de primirea entuziastă a lui Felix, proprietarul, și a echipei sale zâmbitoare.
Când deschideți ușile acestui restaurant vesel, veți descoperi un decor modern, sobru și cald în același timp, cu o gamă de tonuri de maro care par să aducă un omagiu pământului și naturii, și o amenajare inteligentă care permite ca Eunoé să găzduiască 40 de persoane. Totul aici spune o poveste, iar anecdotele surprinzătoare nu lipsesc! De exemplu, frumoasele mese din lemn au fost realizate din scânduri de lemn vechi de o sută de ani, luate din vagoane de tren vechi.
Și ce spuneți despre bucătărie? Aici puteți savura mâncăruri bistronomice cu accent japonez, folosind rețete concepute de bucătarul Ryuji Sato. Sato a lucrat anterior în două restaurante cu stele Michelin: Nomicos și Violon d'Ingres. Astăzi, la Eunoé, el își împărtășește creativitatea prin intermediul unor preparate care sunt la fel de frumoase de admirat și de gustoase de mâncat.
Meniul se schimbă de la o zi la alta, cu cel mai mare respect pentru produsele de sezon. Restaurantul lucrează direct cu aproximativ patruzeci de mici producători și nu există nicio îndoială atunci când te gândești la aromele bogate ale diferitelor ingrediente. Adăugați la acestea inventivitatea oferită de bucătarul Ryuji Sato și prețurile surprinzător de accesibile și veți obține rețeta secretă care face din acest loc un adevărat favorit!
La prânz, unantreu + fel principal sau un fel principal + desert costă 21 de euro, în timp ce meniul complet costă 26 de euro. Seara, prețurile sunt mai mari, în concordanță cu bucătăria și mai elaborată și mai tehnică, care include mâncăruri pregătite cu ajutorul grătarelor japoneze.
În timpul vizitei noastre, am putut savurameniul de prânz. Meniul de astăzi a inclus un antreu de vinete rotunde cu macrou ars, piperadă și condimente de vinete arse și migdale fărâmițate. A fost un fel de mâncare delicioasă și încântătoare, frumos prezentată pentru a corespunde promisiunii gustului. Vinetele, pline de soare, aveau acea textură care se topea în gură și note dulci pe care noi le adorăm. Dulceața vinetelor a fost perfectă pentru macrou, creând o combinație minunată de arome.
Pentru felul principal, am vrut să ne păstrăm picioarele de mare, iar dorada cu humus de mazăre și vinaigrette de fructul pasiunii a fost cea care ne-a cucerit. Peștele a fost gătit la perfecție, carnea sa topită cedând ușor la presiunea furculiței noastre. Cu toate acestea, vedeta mesei a fost faimoasa vinegretă, cu notele sale caramelizate care au adăugat o notă regresivă, combinând dulceața humusului cu mazărea și accentele iodate ale doradei.
Pentru desert, încheiem într-o notă ușoară cu o supă picantă de pepene galben, acoperită cu o cremă chantilly de casă ușor îndulcită și o țuică fină de bezea crocantă, și o piersică albă însoțită de o cremă de brânză de capră și o vinetă de piersici. Două creații care respectă aromele naturale ale fructelor și care au meritul de a fi potrivite chiar și pentru cei care nu sunt foarte dornici de dulce. În general, echilibrul preparatelor a făcut ca, pentru un raport calitate-preț excelent, să plecăm de la masă perfect sătui. Acum suntem gata să cucerim din nou Parisul!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De 19 iulie 2023, La 31 decembrie 2027,
Loc
Eunoe
6 Rue Rochebrune
75011 Paris 11
Acces
Metro Voltaire (linia 9) sau Saint-Ambroise (linia 9)
Site-ul oficial
www.eunoe-restaurant.com
