Cartierul Saint-Germain-des-Prés primește în mod constant noi restaurante, iar Brasserie des Arts este unul dintre ele. O adevărată braserie pariziană care intenționează să devină o instituție în acest cartier, Brasserie des Arts este deschisă de dimineața până seara , cu sau fără rezervare. Și dacă termenul "braserie pariziană din Left Bank " evocă imagini de servire neplăcută și grăbită, fiți siguri: nu este cazul aici, ba dimpotrivă.
Cu terasa sa în inima orașului Saint-Germain-des-Prés, Brasserie des Arts este condusă de Jérémy Quélin și de tânărul bucătar Valentine Davase, una dintre figurile marcante ale noii scene culinare pariziene. Valentine Davase este una dintre figurile marcante de pe noua scenă culinară pariziană, iar preparatele sale se concentrează pe mâncăruri tradiționale franceze bazate pe bucătăria de piață locală, fără complicații.
Decorul de inspirație Art Nouveau, operaarhitectului Jessica Mille, este plin de detalii care fac diferența, de la fabuloasa pictură murală de catifea la scaunele de catifea galbenă în formă de inimă. Există, de asemenea, farfuriile, concepute de artistă, și arcadele din interiorul restaurantului, o referință la vechea biserică care a existat acolo până în 1650.
O altă figură cheie în restaurant este bucătarul. După o perioadă petrecută la L'Espadon, restaurantul cu stele Michelin de la Ritz, și după ce a creat celebrul food truck Le Réfectoire, Valentine Davase își încearcă acum norocul în ceva complet diferit, infuzând marile clasice ale bucătăriei franceze de înaltă clasă cu atingerea sa creativă și contemporană.
A la carte sau săptămânal, cu opțiuni de prânz (29 € antreu/ felul principal sau felul principal/dessert; 36 € antreu/ felul principal/café gourmand) sau în meniu, mâncărurile sunt clasice , dar perfect executate, cu accente de sezon și o întoarcere la piață. Vara vor sosi frigăruile cu flori de dovleac, puiul chasseur de iarnă și, în acest moment, mâncăruri reconfortante pe bază de ciuperci, cum ar fi această ciupercă generoasă umplută (12 €) cu carne de porc și brânză Comté gratinată.
Dar toamna este, de asemenea, sezonul pentru foie gras de sfârșit de an, făcut în casă aici (22 €) și însoțit de un chutney de pere; carne fină, cum ar fi acest file de vită Charolais fraged (35 €) cu un sos de trei ardei și un bol de pommes paille; fără a uita de cordonul albastru de casă (21 €), care ne-ar putea duce de la nord la sudul capitalei pentru a ne întoarce și a-l devora, cu inima sa de cantal și spanac curgător. Crema brûlée făcută în casă (9 €) ne duce cu gândul la cele mai frumoase amintiri din copilărie.
La Brasserie des Arts, puteți savura, de asemenea, o cafea de dimineață, o gustare rapidă după-amiaza, un aperitiv la bar cu prietenii și un pahar de vin natural, sau să vă continuați seara la subsol, unde veți găsi un bar speakeasy cu un aspect uimitor al anilor '70, cu oglinzi de la perete la tavan și covoare psihedelice... înainte de a pleca spre alte aventuri pariziene!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Loc
La Brasserie des Arts
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Site-ul oficial
www.brasserie-des-arts.com
