Arondismentul 15 nu este, în general, un loc frecventat de parizieni, ba chiar este evitat de unii. Dar este plin de pepite frumoase. Dovada este Les Pères Siffleurs, un bistro plin de viață care merită o vizită și este foarte apreciat de locuitorii din zonă.
Cu toate acestea, lucrurile nu au început de bun augur pentru Les Pères Siffleurs. Restaurantul și-a întâmpinat primii clienți în 2019, chiar înainte ca Covid să lovească. Dar fondatorul și managerul Philippe Polla a rămas ferm. Și a avut dreptate să facă acest lucru. Astăzi, restaurantul său nu este niciodată gol. Am descoperit acest lucru miercuri seara, în timpul vizitei noastre.
Trebuie spus că locul nu este lipsit de atuuri. În primul rând, locația sa, într-o piață foarte liniștită, vizavi debiserica Saint-Lambert. Apoi, terasa minunată, deschisă pe vreme frumoasă și foarte solicitată, precum și sala confortabilă de la etaj (ideală pentru grupuri) și primirea atât de călduroasă.
În interior, localul atrage atenția și prin decorul său de bistro plin de viață, cu o selecție de obiecte vechi, inclusiv această figurină mare Darth Vader. Deasupra tejghelei de zinc se află o referire la echipa de hochei Montreal Canadiens, orașul natal al lui Philippe Polla. Originar din Quebec, Philippe Polla a dobândit o experiență bogată după ce și-a terminat CAP-ul la școala Ferrandi. Timp de șase ani a fost responsabil de L'Os à Moelle. În cele din urmă, a deschis Le Troisième Bureau la Paris în 2001, urmat de Les Pères Siffleurs în 2019.
În ceea ce privește meniul, din nou am fost cuceriți de felurile de mâncare, care se schimbă săptămânal în meniul de prânz și sezonier în meniul de seară. Deci, ce este în meniu? Bucătărie bistronomică, cu accent pe produsele de pe piață și inspirație japoneză. În bucătărie, bucătarul japonez Shunsuke Takano este la conducere. Shunsuke Takano este departe de a fi un novice, după ce a lucrat la ERH, un restaurant cu stele Michelin, și la Sola, un restaurant cu stele Michelin din arondismentul 5. Rezultatul? Meniul este apetisant, la fel și preparatele, unde sosurile joacă un rol esențial, iar produsele sunt de cea mai bună calitate (carne de la La Poularde Saint-Martory și Seguin Gastronomie, brânzeturi de la Fromagerie Delon...).
Degustarea începe cu un prim favorit: zuké-ul suculent și fondant de ton roșu marinat, însoțit de felii subțiri de castravete și ridichi crocante, precum și de câteva note de ghimbir și yuzu pentru a da mâncării o întorsătură minunată. Vizavi, creveți king ușor prăjiți și ardei Padrón mari, de asemenea prăjiți. Toate însoțite de un sos tahini și Saté picant. O explozie în palat și, încă o dată, un adevărat favorit!
Apoi este delicioasa caracatiță la gustare, cu piure de cartofi, varză chinezească ușor rumenită și ulei de chorizo pentru și mai multă deliciozitate! De asemenea, suntem înnebuniți după ultrageneroasa pulpă de porc iberic, cu boabe de porumb și salată romană la grătar, pommes grenailles prăjite și suc incredibil de trufe. Demențial!
Nu ne puteam opri aici, așa că am trecut la deserturi. Dacă ești fan cacao, vei adora tortul de ciocolată cu ananas prăjit, crumble condimentat și surprinzătoare înghețată de piper Timut. Crocantă, fondantă... totul este acolo! Alternativ, vă recomandăm terina cu cremă de brânză, care este nimic mai puțin decât un cheesecake, însoțit de o cremă de yuzu și înghețată de grapefruit.
Pentru a însoți toate acestea, bistroul acordă un loc de cinste vinurilor naturale din Bordeaux, Loire, Beaujolais și Valea Rhône.
În cele din urmă, veți părăsi acest restaurant cu o dorință furibundă de a reveni! Așadar, sunteți gata să cădeți sub vraja restaurantului Les Pères Siffleurs?
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
The Whistling Fathers
15 Rue Gerbert
75015 Paris 15
Prețuri
Déjeuner : Formule entrée + Plat ou Plat + dessert : €27
Dîner Plats : €29 - €33
Déjeuner : Formule entrée + Plat + dessert : €32
Site-ul oficial
lesperessiffleurs.com
Mai multe informatii
Deschis de marți până sâmbătă



































