Chef Fernando de Tomaso, care se află deja în spatele restaurantului Biondi, la doi pași de Cirque d'Hiver , și al excelentului Blanca de lângă Bastille, a deschis un al treilea restaurant în Paris. Scopul său este în continuare de a crea o legătură între bucătăria franceză și rădăcinile sale argentiniene.
Intitulat Paris-Buenos Aires, în inima Saint-Germain-des-Prés, acest restaurant tout feu tout flamme și-a deschis porțile. Este o adresă care spune povestea unui chef argentinian îndrăgostit de Paris, iar el reușește să poarte în dialog cele două culturi.
"Întotdeauna am vrut ca preparatele mele să vorbească despre mine: din Buenos Aires, unde m-am născut, până în Paris, unde m-am format ca bucătar. Acest restaurant este podul între aceste două lumi: în Franța am învățat rigoarea, am păstrat generozitatea Argentinei; astăzi îmi spun propria poveste, liber." explică astfel chef Fernando de Tomaso.
Între rigoarea franceză și generozitatea argentiniană, bucătarul cu dublă moștenire culturală își înalță carnea și legumele la grătar, pentru că jarul este regele, în cea mai pură tradiție argentiniană. "Focul este universal. Este primul gest în bucătărie, cel care aduce oamenii împreună. La Paris Buenos Aires, devine limbajul nostru comun." precizează el.
Ca în cele două adrese anterioare, bucătarul rămâne aici fidel bunăvoinței sale și simțului ospitalității. E simplu: vii la Paris Buenos Aires pentru a descoperi bogăția gastronomiei argentiniene și pleci cu zâmbetul pe buze, fericit că ai fost primit cu adevărat ca acasă - în timp ce te bucuri de terasa mare, în plin soare arzător.
Viande de calitate, empanade competitive cu brânză sau carne (17€-22€), la prânz sau la cină, papilele gustativ se delectează. Cu siguranță, acest loc se adresează iubitorilor de carne frumoasă și bună: bavette de vită Angus la jar (32€), antricot de vită Angus (41€), filet de vită Angus (46€) cu o frăgezime de neegalat... Toate aceste ce carne, puse pe flacără, miros a lemn de foc și iubire.
Carnea deosebită își găsește, de asemenea, loc pe meniul restaurantului, dar la un preț pe măsură. Însă servite generos, ele se pot împărți între invitați, pentru a reduce nota de plată și a spori plăcerea. Coaste de vită Holstein maturate 4 săptămâni, coaste de vită Galice maturate 6 săptămâni, coaste de vită Ferma Neagră maturate 5 săptămâni, sau tot coastele Tomahawk Angus maturate 4 săptămâni, iar alegerea cea mai dificilă va fi.
Fiecare dintre aceste minuni este însoțită de cartofi la cuptor, pimientos de Padron, precum și de un sos de piper și chimichurri pentru a diversifica plăcerile. Pentru bugete mai modeste, nu vă faceți griji: bucătarul Fernando de Tomaso, decis să le ofere tuturor o experiență pe măsura așteptărilor, propune și un meniul de piață la 25,90€ cu antreu/fel principal/desert la prânz.
Pentru partea lichidă, la fel, aveți încredere în șeful bucătar argentinian cu ochii închiși, care, pe lista sa de vinuri, evocă o mulțime de cuvee-uri din țara lui de origine, dintre care se află și propriile sale cuvee-uri atent selecționate!
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Paris Buenos Aires
11 Rue Dupin
75006 Paris 6
Site-ul oficial
www.paris-buenosaires.fr
