În Paris, nu departe de Voltaire, Claudine propune sandwich-uri mediteraneene botezate “slowdwichs”, create din carne gătită lent timp de mai multe ore. Miel cu 12 condimente, pui de țară sau varianta vegetariană, toate servite în pâine artizanală din fulgi de semul, perfect pentru a fi savurate pe loc sau luate la pachet.
Nu trebuie să limiting Claudine la un simplu bar de tip counter. Contrar unor aprecieri uneori injuste, locația dispune de o sală adevărată în spate, precum și de spațiu pentru evenimente închiriabil la etaj. În plus, dacă restaurantul servește prânzul, acesta este deschis și pentru cinele de joi până duminică.
Conceptul de Claudine se bazează pe o idee simplă: lasă timpul să-și facă treaba. Aici, carnea se gătește îndelung, iar dovada cea mai clară o reprezintă și celebrul sandviș original. Inspirat dintr-o rețetă transmisă de Claudine, bunica fondatorului, acesta pune în evidență un gigot de miel gătit 8 ore cu 12 condimente.
Autrefois servi avec de la semoule et une compotée de poivrons au centre des tablées familiales, ce plat embaumait toute la maison, raconte le petit-fils. Aujourd’hui, il se glisse dans un pain à la semoule spécialement conçu pour l’établissement par un artisan boulanger du quartier. Pour le reste, l’adresse mise sur la qualité et privilégie les circuits courts, avec des produits bios issus de commerces locaux, du poulet fermier et de l’agneau de pâturage.
Umplutura não faz cerimônias. Carne macia e intensamente aromática, shakshouka generosa, sos de iaurt făcut în casă... Gustul sandvișului impresionează prin echilibrul perfect, condimentele calde și persistenta în gust. La doar 13€ pentru varianta sandwich (16,50€ pentru farfurie cu bulgur ca „însoțire”), raportul plăcere-preț se dovedește extrem de avantajos.
Deși generozitatea este aici un avantaj clar, iar sandwich-ul aproape plin de umplutură pare tentant, să-l mănânci în timp ce mergi poate fi o provocare. Mai bine să te așezi și să-l savurezi în liniște, pentru a evita chiar și cea mai neplăcută petec pe cămașă!
În ceea ce privește celelalte rețete ale Casei, meniul rămâne neschimbat. Trei sandvișuri, atât. O alegere clară, deoarece, deși unii angajați din zonă ar putea viseze la noutăți, Claudine preferă să păstreze consecvența, asemenea unui kebab favorit al cărui adresa devine o tradiție săptămânală sau lunar.
Le slowdwich se décline ainsi en puiț de curte crescută gătit timp de 4 ore (11€ în varianta sandwich, 14,50€ în farfurie) și în versiune vegetariană, iarna cu butternut și jackfruit, vara cu vinete și jackfruit (10€ în sandwich). Este important de menționat că toate carnea sunt halal și fiecare rețetă poate fi comandată și în format farfurie, alături de semicun.
Ca acompaniament, puteți savura cartofi mici cu ketchup de casă sau salată de năut cu miere și brânză proaspătă (4€). Iar pentru desert, fondantul de ciocolată ne-a cucerit definitiv!
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Claudine
53 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Site-ul oficial
www.claudine-slowdwich.com
