DKR, street food afro în Bastille, cu rețete inspirate din Dakar

O nouă adresă dedicată street food afro își face apariția în Paris! DKR își deschide porțile în 11e arondisment, susținut de frații Djikine și grupul BMK, deja la originea restaurantelor BMK Paris-Bamako deschis în 2017 și BMK Folie-Bamako inaugurate în 2020.

Cu DKR, grupul își continuă proiectul dedicat bucătăriilor africane și afrodescendente, într-o abordare urbană și contemporană, atât înrădăcinată în timpurile sale, cât și fidelă savorilor continentului. Africa de Vest și, mai ales, Dakar stau la baza meniului acestui nouvel établissement, îmbogățit cu influențe venite din alte regiuni ale continentului, precum și din Antilles, oglindă a culturilor diaspore.

Astăzi, noua adresă a fraților Djikine pune mai mult accent pe street food, creată în colaborare cu cheful Diadié Diombana, care reinterpretează aici câteva dintre specialitățile emblematice. Dintre aperitive, kéléwélés (banane plantain picante din Ghana) sau chiar pikliz, o salată caribbean picantă. Cât despre felurile principale, yassa senegaleză este propusă într-o versiune cu mango, disponibilă ca platou principal sau sub formă de sandwich în stil grilled cheese veggie.

• Citește și el
• Restaurante africane în Paris
• Restaurante africane cu terasă în Paris, adresele noastre recomandate
• Burgeri africani, coreeni, marocani... Unde să mâncați burgeri din întreaga lume în Paris? Adresele noastre bune

Inconfundabilul mafé este, la rândul său, pregătit cu un amestec de mirodenii semnătură. Alte rețete, mai puțin răspândite în Paris, sunt de asemenea puse în valoare, cum ar fi jollof rice nigerian, kuku paka kenyan sau încă widjila, un fel de mâncare din nordul Maliului, prezentat într-un sandviș brioche cu pui prăjit. La desert, specialități precum ngalakh sénégalais cu mil și pain de singe completează oferta!