Balcon Paris: am testat noul bistrot al lui Julien Sebbag, aflat pe acoperișul Galeriilor Lafayette

Există restaurante la care vii în principal pentru farfurie. Iar apoi sunt cele unde priveliștea e deja parte din meniu. Amplasat în vârful Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, noul rooftop al lui Julien Sebbag joacă clar această a doua carte. Aici, panorama se întinde peste acoperișurile capitalei cu, pe o parte, Turnul Eiffel și Opéra Garnier, iar pe cealaltă, Sacré-Cœur.

Există restaurante în care vii mai întâi pentru farfurie. Iar apoi sunt cele pentru care priveliștea devine parte din meniu. Așezat în vârful Galeriilor Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, noul rooftop al lui Julien Sebbag, aparține clar celei de a doua categorii. Pe o parte, Turnul Eiffel și Opéra Garnier; pe cealaltă, Sacré‑Cœur. Decorul e pus la punct, iar efectul său nu te poate lăsa indiferent.

După cinci ani la conducerea lui Créatures, bucătarul schimbă registrul. Adio farfurioarelor mici de împărțit, iată un bistrot parizian mai clasic, cu antreu, fel principal și desert. Bucătăria rămâne fidelă ADN-ului său: simplă, generoasă și bine executată, fără să încerce să exagereze în prezentare. La carte, ca și în semainier — a cărui program rămâne neschimbat până la revenire — marile clasice ale bistro-ului primesc un suflu ușor de tânăr: ouă maioneză cu usturoi negru, salată de roșii vechi, burrata și oțet de soc, macaroane cu trufe și parmezan, antricot cu sos de piper sau profiterol cu ciocolată și fistic.

În farfurie, promisiunile se respectă în linii mari. Roșiile vechi de soi sunt extrem de gustoase, macaroanele vin în porții generoase, iar cocktail-urile sunt la fel de îngrijite pe cât sunt de elegante. Totuși, impresia despre raportul calitate-preț rămâne una mai greu de decupat. Unele porții dau senzația că plătești nu doar conținutul, ci și peisajul. Ouăle cu maioneză, deși executate corespunzător, poartă un preț care le situează alături de câteva referințe pariziene foarte reputate. La fel și salata de roșii, generoasă, dar destul de simplă în compoziție.

Dulciurile mizează, de asemenea, pe contrastul cald–rece. Profiterolul rămâne savuros, deși aluatul de choux este puțin uscat. Crumble-ul cu caise sună mai mult a clafoutis și nu are prea mult crocant. În plin sezon estival, o ofertă mai răcoritoare și mai fructată ar fi fost binevenită. Nimic de condamnat, dar la acest nivel de preț farfuria este firesc să ridice din sprânceană.

• Citește și el
• Cele mai bune planuri ale săptămânii 20–26 iulie 2026 în Paris și în Île-de-France

Serviciul, însă, merită o mențiune. Echipa este atentă, zâmbitoare și prezentă, fără a deveni insistentă. Pentru a savura pe deplin panorama, cel mai bine e să faceți rezervare pentru a prinde o masă la marginea terasei. Fără rezervare, totuși, se poate să veniți doar să savurați o cafea sau un cocktail; în acest caz, alegeți orele mai liniștite între cele două servicii, pentru că cele mai bune locuri nu rămân libere prea mult timp. Cu o capacitate de 140 de locuri pe terasă, Balcon Paris are un volum impresionant, dar succesul său poate să ocupe rapid peisajul.

Pe parcursul zilei, localul își schimbă atmosfera. Poți savura o cafea încă de dimineață, poți prânzi la soare sau te poți lăsa dus de ora de aur. Iar când soarele se strecoară după acoperișuri, terasa de pe acoperiș prinde o altă lumină și atmosfera capătă o cu totul altă savoare. O adresă frumoasă pentru un prânz de afaceri, o ocazie specială sau pur și simplu pentru a savura unul dintre cele mai frumoase panoramic din Paris... cu condiția să ai bugetul potrivit.

O paranteză așezată sus, jumătate bistrou, jumătate belvedere

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.