Unfel de mâncare tradițională care își are originea înAlsacia, varza este unfel de mâncare preferat de francezi. Preparată din varză albă fermentată și carne, rețeta pentru varză murată este destul de simplă, deși necesită mult timp: varza albă se taie în fâșii subțiri și se lasă să fermenteze într-un amestec de sare și apă, cunoscut și sub numele de saramură, timp de câteva săptămâni. După ce varza a fermentat, este gătită cu carne, cum ar fi cârnații de Strasbourg și slănina, precum și cu cartofi, ceapă și alte legume de iarnă. Adesea simplitatea este cea care o face delicioasă, nu-i așa?
Dar există multe variante ale rețetei de varză murată. Unii oameni adaugă morcovi, napi sau chiar condimente precum chimenul pentru a da mâncării un plus de savoare. De asemenea, carnea tradițională poate fi înlocuită cu pește (faimoasa varză murată din mare, care îi sperie pe mulți!) sau legume pentru o versiune vegetariană.
Mâncare convivială prin excelență, adesea servită în cantități mari la mese festive sau la întâlniri de familie, cum ar fi sărbătorile, varza murată este, fără îndoială, un fel de mâncare autentic care amintește de rădăcinile alsaciene ale regiunii și de cultura sa culinară unică.
În aceste zile cenușii și ploioase, dacă sunteți în căutarea unei bune varză murată la Paris, nu ezitați să încercați unul dintre restaurantele pariziene enumerate mai jos pentru a vă asigura că bifați toate căsuțele: generozitate, autenticitate și convivialitate. Este un fel de mâncare franțuzească care îi va încânta cu siguranță pe gurmanzii tineri și bătrâni deopotrivă!
Elsass, restaurantul bistronomic al Alsaciei, departe de idei preconcepute
Restaurantul Elsass face abstracție de locurile comune și dovedește că bucătăria alsaciană poate fi (și) bistronomică, bazată pe vinuri fine din regiune. [Citeşte mai mult]
Bouillon Chartier, o adresă bună și accesibilă, vizavi de gara de l'Est
Vești bune pentru portofelul dumneavoastră: Bouillon Chartier tocmai s-a deschis vizavi de Gare de l'Est. În meniu, ca de obicei, clasicele bistrouri franceze (foarte) accesibile. [Citeşte mai mult]
L'Alsace, legendara braserie de pe Champs-Elysées
L'Alsace are o adresă proprie în Paris, mai exact pe Champs-Élysées. Este deschisă din 1968, dar în 2017 braseria a primit un facelift de la Laura Gonzalez (nu mai puțin!). Deschisă toată ziua, braseria servește quiches din Lorraine, flammekueches, spätzle gratins și, bineînțeles, varza locală, un must iarna! [Citeşte mai mult]
Le Vaudeville: bucătărie tradițională și fructe de mare pentru această braserie pariziană veche de un secol
Puține braserii pariziene se pot lăuda cu sărbătorirea a 100 de ani de existență. Acesta este cazul Brasserie Le Vaudeville, o adevărată instituție situată în arondismentul 2 din Paris, chiar vizavi de Bourse. Cu preparatele sale clasice de braserie pariziană și cu fructele de mare și crustaceele sale, Le Vaudeville nu a terminat de sedus papilele gustative ale parizienilor. [Citeşte mai mult]
Deci, mergem să mâncăm varză murată la prânz?
Această pagină poate conține elemente asistate de IA, mai multe informații aici.
