"Frate și soră bancheri din grâu pentru dragostea de făină "! Pe Instagram, Jérôme și Claire dau tonul și nu ezită să își împărtășească povestea într-un mod mai degrabă excentric și plin de umor! Pentru că înainte de a servi pâine și produse de patiserie delicioase în vestul Parisului la prima lor brutărie și patiserie Basil, cei doi au avut o viață foarte diferită. Fratele și sora lucrau amândoi în lumea financiară. Dar acum, la 40 de ani, Jérôme își dorea ceva diferit pentru deceniile următoare. Cu o dorință arzătoare de a avea propria afacere și o pasiune îndelungată pentru patiserie, următorul pas logic a fost să își deschidă propria brutărie-patiserie. Dar încă trebuia să îndrăznească să facă pasul cel mare. După o formare ca brutar la școala Ferrandi, visul a devenit realitate. Și pentru această mare aventură, Jérôme a avut buna idee de a face echipă cu cineva în care putea avea încredere, sora sa Claire.
Împreună, Jérôme și Claire au decis să preia fosta brutărie Cousin PF, situată la o aruncătură de băț de Radio France, în arondismentul 16. Și în aprilie 2021 au deschis Basil (o referire la numele lor de familie "Bails ", ale cărui litere au fost inversate); un magazin foarte drăguț, luminos și spațios care te face să vrei să vezi ce se află în spatele lui.
Ce este înăuntru? Pâine bună și moară bună (tour de meule, grâul fermierului), făcută cu aluaturi naturale și făinuri bio din regiunea Ile-de-France, de la Moulin Bourgeois. Și nu uitați să încercați pâinea și rulourile noastre, cu beneficiile lor nutriționale incontestabile: petit épeautre, Black Sil bio (secară, spelt, grâu) și gariguette bread (o pâine cu note de afine, căpșuni și merișoare).
Și ca orice brutărie-patiserie care merită să fie numită a sa, Basil oferă, de asemenea, o gamă de bunătăți clasice, dar eficiente (éclairs, religieuses, tarte cu căpșuni...) și produse de patiserie (pains au chocolat, croissante...), fără a uita brioche, cannelés, gogoși și babka... toate făcute în casă, desigur, în laboratorul ascuns în subsol.
Dar există o specialitate din Basil care atrage toată atenția: faimoasele rulouri cu scorțișoară. Cunoscute și sub numele de cinnamon rolls în engleză sau kanelbulle în Scandinavia, de unde provin, aceste delicioase produse de patiserie cu aromă de scorțișoară sunt un mare succes la brutăria și patiseria Basil, spre surprinderea lui Jérôme. Iubitor de scorțișoară, acesta a vrut să ofere o delicatesă pe care îi place să o mănânce. Cu acest rulou cu scorțișoară, a nimerit exact la fix. În fiecare zi, rulourile cu scorțișoară Basil's sunt cumpărate cu o viteză amețitoare, atât de mult încât unii clienți nu ezită să le rezerve sau să revină mai târziu pentru a fi siguri că vor primi unul. Rulourile Basil's kanelbullar sunt ultra-gourmet și foarte generoase (dar ușoare), cu note pronunțate și perfect echilibrate de scorțișoară (condimente organice de la Shira épicerie).
Rezultatul? Ne îndrăgostim literalmente de aceste rulouri cu scorțișoară, pe care Basil a decis să le facă și într-o versiune cu ciocolată pentru dependenții de cacao. Așadar, dacă doriți să încercați cu orice preț rulourile cu scorțișoară ale lui Basil, există trei loturi în fiecare zi (în jurul orei 10.00, la prânz și pentru pauza de gustare).
La doar șase luni de la deschidere, Basil se poate lăuda deja cu o bază solidă de clienți obișnuiți și poate în curând cu noi fani ai kanelbulle? Să mergem acolo, prieteni?
Loc
Busuioc
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Site-ul oficial
www.instagram.com
