Если вам захотелось хорошего куска мяса, нет ничего лучше, чем зайти в хорошую колбасную или мясную лавку в Париже, чтобы купить здесь хороший колбасный продукт, там красивый кусок мяса, чтобы поразить своих близких дома, а там еще и красивую деревенскую запеканку!
В столице, как и в других частях Франции, нередко можно встретить вывески с надписью «boucherie-charcuterie» (мясная лавка-колбасная). Но знаете ли вы, в чем разница между этими двумя понятиями? На самом деле, эти два термина обозначают не совсем одно и то же, хотя и имеют тесную связь с миром мяса.
Мясная лавка занимается исключительно продажей сырого мяса: говядины, телятины, баранины, свинины и птицы. Мясник отбирает, обвалывает, обрезает и готовит куски, предназначенные для приготовления, и здесь можно найти сырые продукты — стейки, баранью ногу, телячье филе или субпродукты — нарезанные по всем правилам искусства.
Колбасные изделия, в свою очередь, требуют других навыков. Они представляют собой переработку мяса, в основном свинины, в вареные, соленые, копченые или сушеные продукты. Колбасник — это ремесленник, который изготавливает широкий ассортимент готовых к употреблению продуктов, таких как белый окорок, риллет, террин, колбасы или паштеты в тесте.
В общем, мясная лавка поставляет сырье, а колбасная предлагает его в обработанном виде, готовом к употреблению! Эти две взаимодополняющие профессии, прочно укоренившиеся в французской гастрономической традиции, поддерживают древние знания и навыки, передаваемые из поколения в поколение. Чтобы воспользоваться этим, отправляйтесь в хорошие мясные и колбасные лавки Парижа!
Les Halles d'Issy Biltoki, фуд-корт и рынок для гурманов в Исси-ле-Мулино
На берегу Сены в Исси-ле-Мулино Les Halles Eiffel уступил место Les Halles d'Issy - Biltoki, огромному рынку площадью 1 000 м² и фуд-корту для гурманов, который встретит вас в праздничной атмосфере от завтрака до ужина. Здесь вы найдете целый ряд из 20 ремесленников и торговцев, готовых угостить вас самыми лучшими продуктами. [Читать далее]
Maison Vérot, современные мясные блюда с учетом времени года
Паштеты в круте, пироги, террины, белая ветчина, отмеченная золотой медалью, и деликатесные блюда: Maison Vérot, эталонная мясная лавка, постоянно обновляется по мере смены сезонов. [Читать далее]
Мастер-класс Wecandoo по приготовлению собственных сосисок в ресторане Viande & Chef
Мастерские Wecandoo позволяют познакомиться с традиционными ремеслами в компании опытного мастера. Например, в дружеской мастерской по изготовлению колбас в мясной лавке Viande & Chef, расположенной в двух шагах от канала Сен-Мартен. [Читать далее]
Charcuterie Joly: новый адрес лучшего мастера Франции Паскаля Жоли
Паскаль Жоли открывает второй магазин колбасных изделий в 15-м округе. Это место, где можно поделиться своими впечатлениями, быстро вызывает аппетит при виде колбасных изделий этого лучшего мастера Франции: его легендарный паштет, домашние террины, знаменитый сыр из головы... Все они привлекают наше внимание! [Читать далее]
Bidoche: мясная лавка, которая скрывает в себе мясной ресторан в Париже
Вегетарианцы, пескетарианцы и веганы, пожалуйста, воздержитесь! Как следует из названия, Bidoche предлагает отборное мясо из французских регионов, тщательно отобранное и представленное в оригинальном формате: ресторан, скрытый за мясной лавкой! [Читать далее]
Хорошие продуктовые магазины и магазины по соседству в Париже, наши лучшие адреса
Мясники, пекари, сыровары, рыботорговцы, зеленщики, виноторговцы... Продуктовые магазины находятся в самом сердце парижской жизни. Это не просто места для покупок, это надежные адреса, куда люди возвращаются за качеством, советом и удовольствием от правильного питания. Вот лучшие адреса! [Читать далее]
Хорошие продуктовые магазины и магазины по соседству в Париже, наши лучшие адреса
