После открытия нового ресторана в районе Монторгей (с прекрасным сидровым погребом ), а затем в Ле Батиньоль, кафе Breizh переехало в 11-й округ Парижа, в самое сердце деревни Поль-Поль, уже известной своими изысканными ресторанами.
Верный своему девизу, этот кафетерий отдает предпочтение бретонским продуктам. Цельногречневые галеты, блинчики, прекрасный выбор сидров, масло Bordier и бретонские деликатесы ждут вас на месте.
При входе вы окажетесь у стойки, а справа будет продуктовый уголок. В баре вы найдете отличный органический разливной сидр от Cidrerie Barbé, который обязательно нужно попробовать, если вы хотите утолить жажду качественным семейным сидром.
Просторная столовая сочетает в себе индустриальный декор, современную деревянную мебель и большие окна с картинами, на заднем плане которых висит стена с сидрами, чтобы показать ассортимент предлагаемых сидров. Открытая кухня позволяет заглянуть в столовую и увидеть, как на ваших глазах готовятся блюда.
Напоминаем, что в кафе "Брейж" хорошие продукты - это обязательное условие. Для галет они используют собственную муку: Breizh Café, сертифицированную безглютеновую муку каменного помола, изготовленную из органической гречихи, выращенной в Бретани. В своих парижских галетах Бертран Ларше подчеркивает хороший вкус гречки в рецептах, в составе которых нет ни пшеницы, ни яиц.
Но чтобы приготовить хорошую галету, нужно, конечно же, хорошее масло. А что может быть лучше, чем знаменитое масло Bordier, которое было частью дома с самого начала? В ресторане вам продемонстрируют, как взбивают и формуют масло. Попробуйте, и вы будете удивлены разницей во вкусе после масляной церемонии. Мы обожаем масло из морских водорослей или обжаренное гречневое масло, намазанное на хрустящие галеты!
И не пропустите влажные безглютеновые пирожные с гречкой и маслом Бордье от Маюми, японского кондитера из Maison du Sarrasin в Сен-Мало, которые можно есть как в ресторане, так и на вынос. Версия с грецким орехом и козьим сыром просто восхитительна.
Для начала мы соблазнились галетами amuse galettes (для нас - вариант с маслом из морских водорослей) и брейжскими кранчами с кунжутным кремом из тофу и тартаром из морских водорослей Saint-Lunaire.
Ну что ж, каждому свое! Я соблазняюсь превосходным лангустином "Брейж Ролл", а мой сосед выбирает версию "Сен-Жак". Нет ничего лучше сезонных продуктов!
В качестве сопровождения мы выбираем изысканные бутылки сидра, например Txalaparta 2017, баскский фермерский сидр, который действительно поражает воображение, как изысканное вино, ожидающее своего открытия.
Конечно же, в завершение мы попробуем изысканный десерт - блинчики. В соответствии с сезоном я выбрал вариант с грушами, припущенными в сидре, и домашней шоколадной карамелью, а также магаскарским ванильным мороженым.
Так что если вы хотите хорошо провести время и насладиться действительно вкусными блинами и блинчиками, приготовленными из хороших продуктов и в соответствии с правилами торговли (у кафе "Брейж" есть своя школа!), то теперь для вас есть новый адрес!
Местонахождение
Кафе "Брейж" Поль Берт
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Официальный сайт
breizhcafe.com
