Brasserie Riviera, ресторан с дровяной печью

2021 год - год перемен на Ривьере. В январе 2021 года ресторан откроет свое новое лицо под руководством двух партнеров, Давида Гроспирона и Лионеля Набета. Отныне не называйте его "Ривьера", называйте его Brasserie Riviera. Изменения произойдут и на кухне: шеф-повар Жюльен Гаспери возглавит заведение и предложит блюда в стиле брассери, приготовленные с использованием только сезонных продуктов.

Когда Давид Гроспирон и Лионель Набет встретились с Жюльеном Гаспери и спросили его, каким должен быть его идеальный ресторан, он без колебаний ответил: " Ресторан, основанный на приготовлении пищи на дровах". Дай пять! Эта идея покорила дуэт, и меню было полностью переработано в соответствии с этой новой концепцией. Как только вы войдете в ресторан, вы сможете увидеть внушительный барбекю на кухне.

Выпускникшколы Ферранди, работавший на кухне ресторана Le Sergent Recruteur Антонина Бонне, отмеченного звездами Мишлен, шеф-повар Жюльен Гаспери разработал меню для Brasserie Riviera, основанное на свежих сезонных продуктах, всегда поставляемых от верных производителей, с которыми он сотрудничает уже много лет.

• Читайте также
• Лучшие предложения на эту неделю в Париже и Иль-де-Франс, с 19 по 25 января 2026 года

Итак, давайте посмотрим на некоторые блюда, которые вы скоро сможете попробовать - возможно, для начала на вынос? Зимой основное внимание уделяется мясу, запеченному на раскаленных углях, или овощам, сожженным на углях, - от свиных ребрышек из фермы Монтлагаст в Авейроне до куриных крылышек 100-дневной выдержки с красной этикеткой, а также цельные гребешки с иерусалимскими артишоками и ягодами бузины, севеннский луковый суп с копченым молоком и карамелизированным луком и настоящая домашняя лазанья с говядиной Blonde d'Aquitaine, приготовленная в печи на древесных углях.

Летом на первый план выходят другие деликатесы, такие как овощи, птица и красное мясо на гриле. Но и любители морепродуктов не останутся в стороне: севиче из выловленного леща, сардины на барбекю или целая рыба на гриле.

Еще немного терпения!

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.