И уже 8 звезд для Стефана Маниголда. После звездных ресторанов Granite и Substance, Braise, Contraste, Liquide, а также Бистро Флобер и двумерной звезды Maison Rostang — недавно выкупленным у семьи Ростанг — парижский ресторатор готовит запуск нового проекта со своей командой. Вдохновение — новый ресторан, который откроется уже с началом сезона.
29 августа состоится долгожданное открытие нового ресторана Hémicycle, расположенного по адресу 5 rue de Bourgogne в престижном 7-м районе. Если это имя вам хорошо знакомо — значит, ваша гастрономическая память работает прекрасно. Именно в этом уютном месте, некогда принадлежавшем легендарному Loiseau Rive Gauche, появился новый гастрономический проект от шефа Манигольда.
Начав с нуля после двух лет реконструкции, ресторатор представляет трехэтажное заведение, с главным украшением — рестораном на 32 места на первом этаже. В просторной открытой кухне работает дуэт, уже знакомый проектам Штефана Маниго: Флавио Лукарини, прошедший через Le Gabriel, Passerini и в Bistrot Flaubert на позиции шеф-повара, а также Аврора Сторая, работавшую в Mirazur и Clarence; вместе как в жизни, так и на кухне.
Этот тандем представляет собой гастрономическую карту с акцентом на итальянские вкусы, один отвечает за соленое, другой — за сладкое. Лангустины, приготовленные в листе инжира, салат из черной чечевицы блуга; ризотто с крессом, кальмарами и черным лимоном; жаркое из телячьих филейных частей с оливками и водорослями, фиссель, концентрат желтых томатов, а также достойные для совместного разделения блюда и бейбл с вином янтарным — десерт, который уже подавался у Кирласа... Все эти чудеса обещают сделать настоящий фурор в Париже.
Hémicycle также на первом этаже открывает бар с пирожными и частный зал для уютных ужинов. А на втором этаже расположился спикизи-бар с коктейлями, предназначенный для посетителей ресторана и членов клуба, ищущих атмосферу тайн и секретных знакомств.
