Когда речь заходит о корейской кухне в Париже, большинство людей знают бибимбап, булгоги, кимчи... и это все. Поэтому если вы хотите расширить свой кругозор и познакомиться с рецептами, которые не так часто встречаются в меню столичных корейских ресторанов, отправляйтесь в Mugung- новый корейский ресторан, недавно открывшийся в районе Sentier.
Кухней здесь руководит настоящий корейский шеф-повар, и это хороший знак. По совету Изабель и милых официанток мы сразу же ознакомились с меню. На первый взгляд, оно кажется очень полным, но на самом деле разделено на несколько понятных разделов.
Начиная с двух обеденных меню: бибимбап (15 евро) или крылышки (15 евро), и заканчивая летним меню легких блюд, таких как лапша Бингсу (18 евро), которая пользовалась таким успехом в летние месяцы, что скоро будет включена в постоянное меню ресторана.
Разумеется, в "Мугун" есть и блюда, которыми можно поделиться с гостями, в том числе крылышки по-корейски, с косточками или без, острые или карамелизированные (€7,50 за четыре штуки), Фарандоль - корейские блинчики (12,50 евро), приготовленные шеф-поваром по самым высоким стандартам, с хрустящей корочкой снаружи и абсолютно тающими во рту внутри, с морепродуктами, говядиной, шнитт-луком или кимчи.
Равиоли и другие острые кимчи (€6,50), корейская кулинарная сокровищница, завершают меню, и все это в щедрых количествах за такую цену. Но что нас действительно интересует, так это малоизвестные блюда, которые не встретишь больше нигде, например, армейское фондю (36 евро на двоих), получившее свое название от ингредиентов внутри, оставшихся после войны и смешанных с местными блюдами для создания этого рецепта.
Еще одно восхитительное блюдо - корейское фондю (€38 на двоих) с маринованной говядиной во фруктовом бульоне, который придает лишь легкий оттенок сладости, и множеством овощей - китайской капустой, перцем, луком, морковью, кабачками, грибами - для придания уюта.
Не остались в стороне и любители струнного сыра: в Mugung предлагают необычное блюдо , которое мы хотели бы попробовать раньше: цыпленок с кукурузным сыром (36 евро на двоих) - блюдо из расплавленного сыра, которое подается прямо из чугунной формы для запекания, с нежными кусочками курицы, кукурузой и особой техникой поедания сыра, которой вас с удовольствием научат официантки.
А чтобы охладиться, нет ничего лучше, чем глоток одного из напитков со льдом из юзу или сливы (6 евро).
Несомненно, Mugung сделал акцент на малоизвестных блюдах, и, в конце концов, это то, что вы ищете, когда пробуете ресторан, предлагающий кухню других стран: великие открытия, тщательно выученные приемы питания в соответствии с традициями, рецепты и захватывающие встречи.
ВMugung все это есть. Поэтому мы обещаем вернуться и попробовать другие чудеса, представленные в меню, а также поднять тост с соджу. Геонбэ!
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Mugung
168 Rue Saint-Denis
75002 Paris 2
