Bombance, бистрономический ресторан , приютившийся на улице Блан Манто, в самом сердце района Марэ, полон озорства и шалостей. За его водно-зеленым фасадом с большими картинными окнами сидят три друга: Луи и Поль в обеденном зале в сопровождении Гийома, шеф-повара, работавшего в гастрономических ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, - Le Grand Véfour, Le Lancaster, La Régalade. Двое последних встретились на скамейках Ферранди. Мы бросились к двери.
Нам сразу же понравилось это место. Идея ясна: сезонная, региональная кухня, местные продукты , поставляемые как можно ближе к производителям, доступное обеденное меню (24 евро стартер/основное блюдо/десерт, 28 евро полное меню) и короткое меню, которое часто меняется.
И это заманчивое меню, в котором чередуются великая французская классика (потрясающий паштет en croûte из телячьих хлебцев, белых грибов и фуа-гра; €16) и ода растениям во всем их великолепии (эта красочная вегетарианская тарелка, состоящая из ассорти овощей и маринадов, приготовленных тысячей и одним способом; €18).
Мясо тоже входит в меню, как, например, это дьявольское прессе из свиных рысаков и салат из красной капусты и уксуса (€14), или сладкие хлебцы, фирменное блюдо заведения (€42), все щедрое, со сморчками, соусом из сморчков и желтого вина и мильфеем из картофеля. Это блюдо заставляет забыть о лете и заново открыть для себя ароматы осени, как и сливовый крамбл "Мирабель", последний в этом сезоне.
Что касается напитков, то ресторан делает акцент на французских винах с природным уклоном, но не только. Все это звучит правдиво, как и все остальное. Чудесное открытие, после которого вы будете улыбаться.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Bombance
40 Rue des Blancs Manteaux
75004 Paris 4
Официальный сайт
www.bombanceparis.fr
