Bombance, бистрономический ресторан , приютившийся на улице Блан Манто в самом сердце квартала Марэ, полон озорства и шалостей. За его водно-зеленым фасадом с большими картинными окнами сидят три друга: Луи и Поль в обеденном зале в сопровождении Гийома, шеф-повара, работавшего в гастрономических ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, - Le Grand Véfour, Le Lancaster, La Régalade. Двое последних встретились на скамейках Ферранди. Мы ухватились за этот шанс.
Нам сразу же понравилось это место. Идея ресторана ясна: сезонная региональная кухня, местные продукты , поставляемые как можно ближе к производителям, доступное обеденное меню (24 евро стартер/основное блюдо/десерт, 28 евро полное меню) и короткое меню, которое часто меняется.
Это аппетитное меню, в котором чередуются великая французская классика (потрясающий паштет en croûte из сладких хлебцев, белых грибов и фуа-гра; €16) и ода растительной кухне во всем ее великолепии (эта красочная вегетарианская тарелка, в которой представлены тысяча и один способ сочетания овощей и маринадов; €18).
Мясо тоже входит в меню, как, например, дьявольское прессе из свиных рысаков и салат из красной капусты с уксусом (€14) или сладкие хлебцы, фирменное блюдо заведения (€42), все щедрое, со сморчками, соусом из сморчков и желтого вина и мильфеем из картофеля. Блюдо, которое заставляет нас забыть о лете и заново открыть для себя вкус осени, как и сливовый крамбл "Мирабель", последний в этом сезоне.
Когда речь заходит о напитках, акцент делается на французских винах с природным уклоном, но не только. Это просто правильно, как и все остальное. Это замечательное открытие, которое оставляет после себя улыбку.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Bombance
40 Rue des Blancs Manteaux
75004 Paris 4
Официальный сайт
www.bombanceparis.fr
