Attabler, подлинная парижская кухня бистро от команды Gemellus

Младшие братья - это не всегда потомство, нет, нет. Посмотрите на Gemellus, ресторан для гурманов в 7-м округе. В начале этого года он принял нового брата в соседнем округе, ресторан Attabler, и там вас ждет мудрый и воспитанный стол, настоящая дань французской кухне, точнее,парижской кухне.

Это тоже семейное дело, ведь оба ресторана - детище дуэта Клемана и Максима Ле Мёра, братьев-близнецов как в городе, так и на кухне. В Attabler вы следуете инструкциям, продиктованным названием, и садитесь за стол, чтобы открыть для себя меню, в котором парижская кухня бистро представлена во всем ее великолепии и аутентичности.

Типичные блюда парижского бистро, иногда переработанные с использованием исключительных продуктов, таких как омар или трюфели, сопровождаются винной картой, тщательно составленной Себастьеном Перье, сомелье и другом Le Meurs.

Фаянсовая посуда 70-х годов, салфетки в красно-белую клетку и медные кастрюли возвращают нас в Париж прошлых лет, как и жизнерадостность дебошира-хозяина, отличающегося добродушной простотой. Та же простота прослеживается и в блюдах, в которых главное - здравый смысл и хороший вкус.

Луковый суп (10 евро) имеет соответствующую затирку и увенчан хрустящей сырной шпажкой, яичные половинки с майонезом (9 евро) подаются в пятерке на грядке с рукколой, а порезанный на мелкие кусочки лук-порей (9 евро) увенчан горчичным винегретом и зернами сыра фета.

Кокорико, как всегда, с блюдами: несокрушимый нож и колбаса-пюре (16€), в которой можно выкопать кратер из шалотового соуса, pot-au-feu (с мозговой косточкой, будьте добры!) согревает тело так же, как и сердце, бланманже из телятины (22€), жертва своего успеха в тот день, заставила бы нас выглядеть хорошо. Маленькое дополнение? Багет, который приносят на стол целым, чтобы намазать его маслом.

• Читайте также
• Где можно попробовать традиционные французские блюда в Париже? Наши лучшие адреса
• Традиционные бульоны, брассери и бистро в Париже, наши советы и хорошие адреса
• Французские рестораны в Париже, традиционные или современные: наши лучшие адреса

Восхитительное шоколадное суфле (12 евро),плавучий остров (8 евро) и ландский туртьер (11 евро) завершают этот франко-французский обед, такой же уютный, как воскресенье в бабушкином доме.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.