Monsieur Claude, необычный ресторан Дэнни Кхеззара в Рюэль-Мальмезоне, открывает свой стиль

После появления Bistrot Micheline, Bistrots Pas Parisiens открыл новое место для гурманов с Дэнни Кхеззаром во главе. Месье Клод- так называется этот новый ресторан , меню которого разработано самим шеф-поваром. Чтобы открыть это бистро, расположенное на высоте 14 метров над землей, вам придется отправиться на улицу Рюэй-Мальмезон. Панорамный ресторан с террасой на крыше в придачу? И все это со смелым и доступным меню? Мы решили попробовать, а вы узнаете.

Дэнни Кхеззар предлагает свою кухню в парижском ресторане, расположенном на высоте 14 метров над землей, на вершине архитектурного сооружения из стекла и зеркал. Этот 28-летний шеф-повар, известный своим участием в шоу Top Chef и звездой в женевском ресторане Bayview, не перестает нас удивлять. Вдохновленное мультфильмом La-Haut, это совершенно новое место скоро откроет перед нами свои двери.

Итак, мы отправляемся в О-де-Сен, чтобы открыть для себя этот необычный ресторан, похожий на футуристический космический корабль. Если вы приехали на машине, не разворачивайтесь - здесь есть подземная парковка, с которой можно выехать прямо напротив входа в ресторан. Вечер обошелся нам в 5 евро.

Сразу после подъема задается тон. Вы входите в помещение, похожее на курительную комнату с шезлонгом, чтобы подняться в панорамный ресторан. По пути вы мельком видите кухни на этаже ниже, а затем двери открываются в ресторан и бар 1930-х годов, что полностью контрастирует с внешним видом здания. Так мы совершаем прыжок в прошлое, в "Ревущие двадцатые", с официантами в лифчиках.

Приглушенная обстановка и приглушенное освещение погружают нас в приятную атмосферу, убаюканную хрустальным звуком певицы за роялем. Акустика идеальна, и вы получаете истинное наслаждение. Театральный декор отражает две страсти Дэнни: кулинарию и музыку. Помимо центральной барной зоны, ресторан имеет U-образную форму, с каждой стороны есть отдельный зал, с одной стороны которого можно увидеть необычные фотографии, а с другой - декор в стиле библиотеки.

Меню разработано таким образом, чтобы оно было доступным. К открытию было представлено меню стоимостью 49 евро. В нем представлена карта изысканных вин и коктейлей, а также короткое меню из двух закусок, двух основных блюд и двух десертов. В этой обстановке, где классика сочетается со смелостью, меню демонстрирует изысканную и техничную кухню, колеблющуюся между французским вдохновением и экзотическими штрихами.

A la carte - Меню :

В этом элегантно-спокойном ресторане Дэнни Кхеззар играет с кодами шикарного бистро, переосмысливая их с присущим ему творческим настроем. Открывается симпатичная коктейльная карта. Мы выбираем классический мохито, хорошо исполненный, и безалкогольный коктейль под названием "Тонтон дю Блед", в котором сочетаются томаты, малина, абрикосы, специи и кориандр. Это прекрасное сочетание кислотности и низкого содержания сахара, которое нам очень понравилось.

Трапезу открывает уютный амуз-буше: картофельный капучино, в котором сладость мускатного пюре смешивается с воздушностью поджаренного хлебного сифона, в игре текстур, сочетающих легкость и плотность.

• Читайте также
• Лучшие предложения на эту неделю в Париже и Иль-де-Франс, с 19 по 25 января 2026 года

Новый взгляд наулитку предлагает щедрую интерпретацию эмблематичного моллюска французской кухни. Обжаренная с петрушкой, она сопровождается жареным в духовке картофелем,маленьким луком и пюре из черного чеснока, чьи глубины умами вступают в диалог с травянистыми нотками петрушки. Блюдо, в котором превозносятся ароматы земли с прекрасным богатством.

Велюте из иерусалимского артишока, более растительного происхождения, придает нежную округлость. Бобы тонка с нотками ванили и дерева усиливают сливочность супа, а свежий козий сыр с чесноком и мелкими травами придает ему живости. Хрустящая соломка пастернака дополняет картину контрастными текстурами.

В качестве основного блюда -митра Maison Metzger, покрытая фирменным лаком шеф-повара. Мясо, сочное и ароматное, сопровождается конфи из шалота, кунжутом кимчи и говяжьим джусом из шалота, который покрывает все блюдо. Домашние pommes dauphine, золотистые и тающие во рту, добавляют желанную нотку вкусности.

В качестве альтернативы морепродуктам - минтай, приготовленный в дровяной печи, пропитанный тонкими ароматами Бинчотана , который завершает приготовление на столе. К нему прилагается сливочное ризотто из мелкой полбы, деликатно приправленное копченым маскарпоне, аэдамаме, редька дайкон и саке придают всему блюду свежесть и азиатские нюансы.

Десерты не отстают: запеченное в духовке яблоко- дань уважения вкусам прошлого, сублимированное фисташковым пралине, хрустящий крамбл и мороженое с вербеной, придающее цветочную нотку. Жженая ваниль завершает вкус обволакивающей сладостью. Терпкая яблочная помадка, хрустящий крамбл и хрустящее пралине - все здесь.

Дерзкий шоколадный тарт с суфле сочетается с пралине шиитаке, чей вкус умами подчеркивает глубину какао. Шоколадный ганаш и сифон каша добавляют восхитительную сливочность, обеспечивая удивительное, контролируемое завершение.

В ресторане Monsieur Claude Дэнни Кхеззар предлагает кухню с характером, сочетая уважение к продуктам с творческой свободой. Элегантная, неподвластная времени обстановка служит витриной для меню, в котором шеф-повар оживляет классику. Это место, где вы сможете насладиться открытием, дегустацией и удивлением.

Этот ресторан с приглушенным освещением и живой музыкой на заднем плане идеально подходит для пар, ищущих романтическое место, а также для компаний друзей, желающих провести вечер в оживленном месте. С небольшим пространством для передвижения здесь сложнее для семей. Ресторан расположен в новом жилом массиве, где в настоящее время строятся магазины и новый зал Biltoki.

На данный момент ресторан открыт только по вечерам с 7 вечера до полуночи со вторника по субботу, хотя в ближайшем будущем это может измениться. Как только установится хорошая погода, нам откроют крышу, так что, возможно, мы сможем работать и днем. Вы уже можете подняться туда, чтобы подышать свежим воздухом. Не забудьте забронировать столик, чтобы не оказаться с клювом в воде.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.