Напротив превосходной церкви Мадлен, Petit Lucas, бистрономическая версия Lucas Carton, представляет меню стоимостью 39 евро, разработанное шеф-поваром Хьюго Бурни, которое отдает честь французской кухне имодерну , предлагая изысканные и доступные блюда в этом историческом месте, одном из первых гастрономических ресторанов Парижа, удостоенных звезды Мишлен, которая будет обновлена в 2025 году.
Это заведение радует парижан в 8-м округе уже три столетия. Хотя ресторан, который с тех пор пережил несколько названий, и здание датируются 1839 годом, только в 1880 году заведение получило имя "Лукас", которое стало еще более популярным благодаря резным изделиям из дерева работы Луи Мажореля, украшающим интерьер ресторана. Мистер Картон купил ресторан в 1924 году и добавил свое имя.
В наши дни в блюдах шеф-повара используются растения- напоминание о тематике движения модерн. В хорошую погоду вы можете насладиться этими нежными вкусами на террасе, обсаженной деревьями, с которой открывается непрерывный вид на Мадлен. И что особенно выделяется из нашей трапезы, так это удивительная легкость, с которой сублимируются повседневные продукты!
Пока мы сидели на солнышке в окружении улыбчивой и внимательной команды, на первое подали бархатистый, весенний огуречный гаспачо с мороженым из ловагена в центре - растения, по вкусу напоминающего сельдерей. Уксус придает блюду легкую кислинку, которая уравновешивается сладостью феты и хрустом хлебных крутонов, создавая сочетание текстур.
Что касается винегрета с луком-пореем, то он очень ароматный благодаря повсеместному присутствию дикого чеснока, с настоящим характером, который редко встречается у этого вида продуктов, довольно безвкусных в повседневной жизни. То же самое можно сказать и о белой спарже, которая идет следом, тает во рту и сопровождается восхитительным, легким сабайоном, разновидностью щавелевого майонеза, из которого не осталось ни капли!
Наряду с вегетарианским блюдом, просто божественный sole meunière, который удивительным образом не хрустит на зубах, а является мягким и нежным с привкусом лесного ореха, благодаря соусу Grenobloise, который деликатно приправляет рыбу своим сладким маслянисто-лимонным вкусом.
На десерт насладитесь красотой Мадлен с ее сочетанием сезонных фруктов и нежной выпечки. Поскольку у меня аллергия на клубнику, шеф-повар адаптировал и превратил клубничную шарлотку в небольшое ассорти из клубники Gariguette, которое стало идеальным легким завершением трапезы, красиво представленное вокруг очень свежего игристого мороженого в форме розы. Что касается миллефея, который можно назвать идеальным, он сочетает в себе ароматы ванили и карамели в тонком, нежном тесте, хрустящем, но не слишком твердом.
Восхитительное меню из закусок/основных блюд/десертов - это действительно выгодное предложение, цена которого составляет всего 39 евро. Но учтите, что оно доступно только в солнечные дни на террасе (если идет дождь, конечно, отправляйтесь в ресторан)! В зависимости от меню дня и выбора шеф-повара, блюда могут меняться, а повседневные продукты и блюда сублимируются и становятся исключительными благодаря таланту шеф-повара.
Для тех, кто располагает большим бюджетом или хочет побаловать себя, предлагаются меню из 4, 5 и 7 блюд стоимостью от €120 до €200. Каждую субботу с 15:00 наслаждайтесь детскими моментами с парижскими закусками!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Ресторан Lucas Carton
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Тарифы
Menu : €39
Официальный сайт
www.lucascarton.com
