L'Andouille, дружелюбное французское бистро в Путо, О-де-Сен

В этом очаровательном районе Пюто, в департаменте О-де-Сен (92), отремонтированном и расположенном рядом с театром, мы обнаружили кулинарный самородок, который стоит посетить. Ресторан L'Andouille расположен по адресу 6 rue Collin, на тихой, тенистой пешеходной улице, вдали от шума и суеты близлежащего района Ла Дефанс. За этим неприметным адресом скрывается настоящее французское бистро, где шеф-повар Жан-Пьер Вассер и его команда оказывают теплый прием любителям хорошей традиционной кухни.

Первое, что бросается в глаза, - это тенистая терраса, которая напоминает деревню в самом сердце парижского пригорода. Внутренний декор прост и непритязателен, подчеркивая подлинность, а не искусственность. Эта элегантная трезвость создает атмосферу, в которой вы сразу же почувствуете себя непринужденно, в духе парижских бистро Тьерри Бретона, чьей правой рукой на протяжении многих лет был Жан-Пьер Вассер.

Карьера шеф-повара стоит того, чтобы отвлечься: родившись в Путо, он сначала десять лет работал в Соединенных Штатах, а затем вернулся во Францию, чтобы работать рядом с одним из пионеров бистрономии. Именно в ресторане Michel's он познакомился со своей женой Жарлен, уроженкой Бразилии, которая теперь управляет рестораном с неизменной улыбкой и потрясающей работоспособностью.

Меню регулярно меняется в зависимости от сезона и вдохновения шеф-повара, предлагая от 8 до 10 закусок, основных блюд и десертов. При этом цены на блюда остаются доступными: обед по рыночному меню стоит 28 евро (закуска + основное блюдо + десерт), обед по рецепту - 36 евро, а полное меню - 42 евро. Такая ценовая политика означает, что вы можете открыть для себя настоящую французскую кухню, не разорившись на этом. Нам также нравится детское меню за 20 евро, которое предлагает не только чипсы и наггетсы, но и блюда для взрослых в меньших порциях.

В качестве амузе-буше в ресторане подают перистые водоросли и балянусы, что необычно для парижского бистро. Вы тянете за них, чтобы обмакнуть в соус, и они попадают повсюду, но это приятное изменение.

Затем мы попробовали жареных на сковороде моллюсков, приправленных анисом из Понтарлье, - восхитительный аромат йода и свежести, когда мясистые моллюски легко отделяются от своих раковин. Анис придает блюду характерную анисовую ноту, которая усиливает морской вкус. Пирог с голубем, свининой и лесными орехами демонстрирует весь опыт шеф-повара в искусстве традиционного приготовления мясных изделий: хрустящее тесто окружает щедрую, ароматную начинку.

• Читайте также
• Лучшие предложения на этой неделе в Париже и Иль-де-Франс, с 2 по 8 марта 2026 года

Фирменное блюдо ресторана - андуй де Гемене-сюр-Скорф, давший название ресторану. Поданное со сливочным картофельным пюре и тающим гратеном из свинины, оно является идеальным воплощением духа ресторана Canaille. Вы можете почувствовать прикосновение Тьерри Бретона на тарелке этого шеф-повара, который работал на его кухне, особенно в качестве используемого сырья.

Припущенная телячья почка с обжаренными на сковороде грибами - свидетельство технического мастерства шеф-повара. Идеальное приготовление сохраняет мягкость субпродуктов, избавляя их от горечи, а сезонные грибы придают им древесный аромат.

Что касается десертов, то мы влюбились в яблочный куинь-аманн, бретонское фирменное блюдо, талантливо переосмысленное, и "Париж-Брест" Тьерри Бретона, образец своего рода, отдающий дань уважения наставнику шеф-повара. Эти сладкие творения - восхитительное продолжение французской кондитерской традиции.

Дружеская атмосфера - неотъемлемая часть очарования L'Andouille. Обслуживание, предоставляемое Жарлен и ее командой, внимательное, но не чопорное. Эта простота, далекая от утонченных кодов высокой кухни, создает непринужденную атмосферу, в которой вы можете наслаждаться каждым кусочком.

Расположение заведения является главным преимуществом. Этот тихий, усыпанный листьями переулок предлагает удивительно спокойную гавань всего в двух шагах от Ла-Дефанс. Автомобилисты легко доберутся сюда благодаря парковке Godefroy, расположенной всего в 200 метрах от отеля и предлагающей час бесплатной парковки. Близость площади Анри Барбюса создает ощущение деревни в самом сердце мегаполиса.

L'Andouille - это ресторан для гурманов, которые ищут аутентичность в дружеской обстановке. Мы приходим сюда, чтобы разделить простой и щедрый момент, будь то с семьей, друзьями или просто на двоих. Этот ресторан подтверждает, что в пригородах Парижа еще есть французские рестораны, где домашняя кухня и теплый прием превалируют над модой. Это замечательное открытие в Путо, которое стоит посетить.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.