В районе Жюль Жофрэн появляется новая лавка ресторана, которая уже вызывает разговоры. Названный L’Amic (“мой друг” на окситанском), этот недавно открывшийся бистро воплощает дух дружеского заведения, где кухня, музыка и гостеприимство переплетаются.
Изначально над проектом работала компания из пяти друзей за тридцать: Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (бывший Loupiotes, он также владеет коктейль-баром Hydropathe), Adrien Marie в зале и за коктейлями, Pierre Berthier (бывший Vivant) в подвале и chef Gabriel Urgese на кухне.
Своей кухней, представляющей собой бистро между французской традицией и итальянскими влияниями, L’Amic отражает диалог между карьерой Ивана и кулинарной идентичностью Габриэля Ургезе, уроженца Милана. Пройдя через несколько домов в Италии и обогатившись опытом сотрудничества с производителями между Францией и Италией, шеф-повар предлагает сезонную кухню вокруг продукции терруара и пика сезона.
В обеденное время меню действительно короткое и меняется из дня в день. Очень ограниченный выбор постоянно обновляется: 4 закуски, 4 блюда, 2 десерта и формулы (очень!) доступные : 16€ за блюдо дня, 19€ за меню «закуска/основа» или «основа/десерт», 22€ за меню «закуска/основа/десерт».
Во время нашего визита мы попробовали яйцо-пашот с кремом из копченой сельди и сезонного горошка, за которым следуют свиные ребрышки, приготовленные при низкой температуре, особенно хрустящие и соблазнительные.
Вечером меню строится вокруг фирменных блюд: вегетарианский тартар из свёклы и корня сельдерея, яйцо поммадe и гванчале, крем-суп из цветной капусты с копчёным haddock, колбаса-пюре, миланский ризотто вегетарианский. С этим отлично сочетаются коктейль или бокал натурального вина!
Зал и бар ведут Адриен Мари и сомелье Пьер Бертьер, чтобы утолить жажду гостей. Если первый творит в строгом соответствии с искусством классические коктейли (Негрони, Маргарита, Эспрессо Мартини, Московский мул, от 10 евро), то второй, также винодел в Эльзасе, отобрал около пятидесяти фирменных позиций.
Днём здесь тихо и светло, а к обеду L'Amic становится более уютным и аудиофильским по вечерам, при этом значительная часть внимания уделяется музыке.
И по воскресеньям дух взаимопомощи и общности максимально проявляется вокруг одного большого блюда, которое обновляется каждую неделю и предназначено для совместного употребления на большой террасе под ярким солнцем.
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Друг
16 Rue Letort
75018 Paris 18
Официальный сайт
www.instagram.com
