На авеню де Suffren, в непосредственной близости от Эйфелевой башни, недавно располагаться начал ресторан Rouge Suffren. Идеальное место, чтобы покорить сердца гостей столицы и угостить их щедрыми порциями мясных блюд.
Перенимая коды парижской brasserie parisienne в элегантной и со вкусом версии, Rouge Suffren на самом деле выполняет всё, что ожидаешь от шикарного ресторана в 7-м округе, с балетом официантов в черно‑белой форме и с огромной террасой, где приятно не торопясь наслаждаться моментом.
За плитой, там, где красивые мясные блюда пылают на огне, Яхья Эль Азар предлагает кухню, ориентированную на прекрасный и качественный продукт. Пройдя через La Dame de Pic, L'Oiseau Blanc, L'Abysse и Madame Brasserie, молодой шеф-повар применяет накопленный годами опыт в этих престижных домах, большинство из которых — звёздные.
Сюда же входят фирменные бургеры, моментальный тартар, выдержанная вырезка, турнедос, татаки, паштет в корке, магрет из утки, птица и прочие салат Цезарь. Заведение — однозначно для мясоедов, хотя овощи здесь тоже не забывают, подаются они и поджаренными.
Блюда могут также стать еще более гостеприимными, предлагая прекрасные порции на компанию тем, у кого большой аппетит, как, например, ребай-стейк, баранья лопатка на 3–4 человека и фирменный набор Rouge (109€), который во время нашего визита собрал всеобщее одобрение.
Состоит из выдержанного антрекота, татаки с соусом юзу, плумы цоchon — тающей во рту свиной части и говяжьей грушей — настолько нежной, что слезы на глазах. Он позволяет сделать щедрый обзор фирменных блюд Дома. Д тем более что к нему прилагается соус на выбор (умами, перец, белые грибы или сок, выделившийся при готовке), а также картофель фри и жареную сукрин по вкусу. Так что отсюда можно уйти с ощущением, что живот натянут до предела.
Источником продукции из этих прекрасных зверей, безусловно, является один из качественных аргументов заведения — они отбираются непосредственно на ферме в Авеён. А закуски поступают от Maison Conquet, салассиониера, который тоже базируется в Авеёне с 1950 года и специализируется на традициях Аубрак.
Что касается напитков, в ресторане представлена намеренно суженная карта вин и карта коктейлей в духе классики, а также небольшая подборка моктейлей, выполненных мастерски, например Virgin Passion Mojito (лайм, мята, пюре маракуйи, газированная вода; 19€) и Rouge Tango (яблоко, ананас, пюре маракуйи, клубника; 19€).
Чтобы дополнить меню, выбираем карпаччо из говядины, выдержанной в кофе (19€), сверху — дымчатую рикотту с трюфелем, которая, как кажется, не совсем необходима, и в качестве финального акцента — павлова с персиком лозы и вербены (14,5€), легкая, хотя персик мог бы заиграть вкусом ярче, если бы ему дали чуть больше солнца.
По приходу счёт быстро поднимается, что в значительной степени объясняется удобным расположением — идеальным для дня, посвящённого осмотру главных достопримечательностей седьмого округа, а также тем, как здесь подбирают продукты. Однако это не должно мешать туристам и местным заглянуть сюда, когда появляется желание отведать мясца.
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Красный Суффрен
38 Avenue de Suffren
75015 Paris 15
Планировщик маршрутов
Официальный сайт
rougesuffren.fr
