Maison Blossom, záhradná reštaurácia hotela Sofitel Paris Le Faubourg, sa mení na francúzsku

Päťhviezdičkový hotelSofitel Paris Le Faubourg sa nachádza v 8. obvode, neďaleko bulváru Champs-Élysées, a pozýva vás, aby ste si dopriali pokoj a gurmánske špeciality v reštaurácii Maison Blossom, starostlivo ukrytej uprostred listnatého nádvoria, kde olympijský pokoj ruší len šum fontán.

Šéfkuchár Christophe Chottin nedávno prevzal vedenie kuchyne po odchode šéfkuchárky Anaïs Foray, ktorá sa presunula za inými obzormi. Jeho návrat k tradičnejšej francúzskej kuchyni je inšpirovaný miestnymi receptami a veľkými klasikmi tohto žánru.

Predjedlá, hlavné jedlá a dezerty sa pripravujú z najlepších sezónnych produktov, či už ide o jemné mäso alebo čerstvo ulovenú rybu. Plné farieb, chutí a vôní, pripravené podľa zásad pravej francúzskej kuchyne, si len ťažko možno predstaviť príjemnejšie jedlo, či už je deň horúci alebo daždivý.

Od pondelka do piatku sa na obed a večeru podáva biela tarama s chilli Espelette (14 €), bohato obložená vzdušnými blinis, osviežujúci šalát Niçoise (21 €) z kvalitných surovín (zelená fazuľka, prepeličie vajíčka, ančovičky, biely tuniak) alebo pečená polovica kohúta s redukovaným jus (28 €).

Ďalšou chutnou novinkou Maison Blossom nouvelle bouture je týždenné menu, tradícia, ktorá sa k našej veľkej hrôze už dávno vytratila, ale ktorá napriek tomu pomohla vytvoriť rituál medzi stálymi zákazníkmi v susedstve. Keď je pekné počasie, pondelok je synonymom pre baskické kurča, streda pre plnené paradajky a piatok pre bujabézu (35 EUR).

Práve ten sme mali to potešenie ochutnať, pripravený podľa pravidiel tohto umenia a sprevádzaný sezónnou zeleninou, ktorú sme pokryli štedrou vrstvouaioli. Ak zavriete oči, takmer počujete príboj marseillských zátok.

Samozrejme, bolo by nemysliteľné odísť bez sladkej pochúťky od cukrárky Shereen Khelif a jej brigády. Nechajte sa teda zlákať marhuľovým clafoutis, mandľami, marhuľovým a rozmarínovým coulis (12 €), ktoré je rovnako chutné ako u vašej babičky, a ďalším ovocím na vrchole sezóny, pošírovanou broskyňou (11 €) s vanilkovým chantilly, sorbetom z broskýň a maslovým bretónskym chlebom.

Nechýbajú ani vynikajúce koktaily od mixológa a spoluzakladateľa skupiny L'Alchimiste Matthiasa Girouda, ktoré sú dokonale vyvážené, aby ste z Maison Blossom neodišli zlou nohou. Koktaily s nízkym alebo žiadnym obsahom alkoholu a veľmi nízkym obsahom cukru sa spoliehajú na starostlivo vybrané francúzske liehoviny a prípravky - infúzie, hydroláty, sirupy - vyrobené priamo v podniku.

• Prečítajte si tiež
• Francúzske reštaurácie s terasou v Paríži, naše dobré adresy
• Francúzske reštaurácie v Paríži, tradičné alebo moderné, naše najlepšie adresy
• Hotelové reštaurácie v Paríži a Ile-de-France, naše odporúčania

Maison Blossom sa podarilo skvele prevziať od Blossom, s jeho tímom dobrých rád a humoru a s jeho osvedčeným francúzskym štýlom. V pokojnej atmosfére pod stromami hotela Sofitel Paris Le Faubourg akoby sa zastavil čas.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.