Le Camondo, zodpovedná božská kuchyňa a listnatá terasa na okraji parku Monceau

Reštaurácia Le Camondo, ktorá susedí s múzeom Musée Nissim de Camondo a má ideálnu polohu na okraji parku Monceau v 8. obvode, je skutočným unikátom, ktorý treba objaviť. Vďaka krásnym historickým priestorom, listnatej terase a sviežej kuchyni, ktorú pripravuje šéfkuchárka Fanny Herpin, je to gurmánsky výlet, ktorý vrelo odporúčame.

Le Camondo je skrytý klenot ulice Monceau. Táto reštaurácia v 8. obvode a jej vznešená terasa si vás určite získajú, pretože susedí s múzeom Musée Nissim de Camondo (súkromné sídlo premenené na múzeum dekoratívneho umenia s nádherným nábytkom z 18. storočia) a parkom Monceau.

Hneď po príchode vás upútajú vysoké stropy a kovové stĺpy reštaurácie. Treba povedať, že táto pamiatkovo chránená budova bola kedysi bývalou stajňou Moïse de Camondo , ktorému vďačíme za múzeum inšpirované Petit Trianon. Pred nami stojí pekný, impozantný centrálny koktailový bar, ktorý nám spríjemní večer.

Keď prejdete za jedáleň, objavíte druhú svetlú miestnosť pod sklenenou strechou, zimnú záhradu, kde môžete relaxovať pod ochranou vynikajúcej kamennej fontány. Jej arkierové okno sa otvára na zelenú vydláždenú terasu, kde rôzne rastliny a palmy poskytujú vítanú zmenu scenérie.

Pokiaľ ide o kuchyňu, v roku 2020 sa jej ujal šéfkuchár Fanny Herpin, ktorý sa narodil v Bordeaux. Bývalá šéfkuchárka reštaurácie Allard pracovala aj v reštaurácii Épicure v Bristole pod krídlami Érica Frechona a v reštaurácii Taillevent s Alainom Solivérèsom. Fanny Herpin pracovala aj pre Maison Ducasse v Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice s Christophe Saintagne a Chez Benoit.

Dá sa povedať, že jej nie sú cudzie veľké domy a vo veku len 32 rokov je to vynikajúca kuchyňa, ktorú predvádza. Ľahká, zodpovedná kuchyňa s pomalým varením s nízkym obsahom tuku - skutočná lahôdka. Dobrá kuchyňa sa nezaobíde bez dobrých produktov a šéfkuchárka vo svojom zodpovednom prístupe rada získava kvalitné produkty priamo od výrobcov a v krátkych intervaloch.

Takže na nájdemeovocie a zeleninu od záhradníka Christophea Latoura z trhu v Lot-et-Garonne, hydinu, teľacie a jahňacie mäso z Ferme de Tauziet a ryby z Les Chalands , ktoréTom Saveurs nakupuje z malých lodí v Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton a Pyrenejach v prvom prípade a na pobreží Atlantiku v druhom prípade. Dobré jedlo sa nezaobíde bez dobrého jedla, a tu je kváskový chlieb Jeana-Luca Poujaurana skutočnou lahôdkou.

La PetitePêche v reštaurácii Camondo každú sobotu na obed . Fanny Herpin ako milovníčka morských plodov a zástankyňa udržateľného rybolovu nám každú sobotu ponúka rybie jedlo, podľa toho, čo je k dispozícii a čím sa inšpiruje. Ak máte radi ryby a chceli by ste ochutnať menej známe pstruhy, stavridy, zubáče, parmice a iné jalce, tento nápad si nenechajte ujsť. Za 18 € za Petite Pêche a 22 € za hlavné jedlo doplnené domácim ľadovým čajom nebudete sklamaní.

Jedálny lístok reštaurácie Camondo:

V jedálnom lístku nájdeme letné jedlá, ktoré zvádzajú naše chuťové poháriky. Medzi predjedlá patrí Burratina na lôžku z maslovej tekvice; BIO kuracie vajíčko na lôžku z bielej špargle, Belles du Marsan, slanina Colonnata a grilovaná pohánka; vynikajúci škótsky losos gravlax s hráškovým krémom z citrónovej trávy, reďkovkami a krutónmi; hľuzovkové croques a vznešené carpaccio z červenej repy s čerstvým kozím syrom a rukolovým pestom podávané s horčicovým kaviárom. Dobre ochutené a okorenené jedlá z čerstvých produktov, ktoré sú ideálne pripravené, sú skutočným zážitkom.

Čo sa týka hlavného jedla, je to krátke menu, ktoré sa môže zdať klasické, ale nie je na ňom nič nudné. Zamilujete si konfitované prasiatko ochutené bylinkami a vznešeného pyrenejského pstruha pošírovaného v plávajúcej omáčke, ktorý sa vám rozplynie v ústach. S chrumkavým čerstvým hráškom, celou mrkvou na pyré a emulziou z červených ríbezlí je to zázrak. Špecialitou dňa bol v ten deň vynikajúci pečený kapor ulovený na lane s farebnou červenou repou, chrenovým krémom a listovým korením, úžasný objav .

Ako dezert vrelo odporúčame vanilkový ryžový puding. Ľahko osladený a odborne vylepšený chrumkavou čiernou ryžou a posypaný karamelom je božský. Ak vás láka cukrárska výroba, môžete si vybrať dva zákusky od Niny Metayer (za nás čokoládový koláč ). A napokon, keď sa oteplí, je ťažké neprepadnúť zmrzline od Glazed.