Pépita: nová reštaurácia Saveriu Cacciariho v Paríži

Po reštauráciách Chez Minnà, L'Alivi a Alma predstavuje Saveriu Cacciari svoju novú parížsku reštauráciu. Táto nová reštaurácia s názvom Pépita je otvorená v 5. parížskom obvode a ponúka stredomorské chute, ktoré určite potešia vaše chuťové poháriky!

Počuli ste už o spoločnostiPépita? No, je to novinka a určite stojí za to ju vyskúšať! Za reštauráciou stojí Saveriu Cacciari, ktorý už prevádzkuje Chez Minnà v 10. obvode, L'Alivi v 4. obvode a najnovšie Alma v 2. obvode. Na realizáciu tohto projektu nie je Saveriu sám: rozhodol sa spojiť so svojím partnerom z Chez Minnà, Thibaultom Lussignolom.

Za50-miestnou laterrasse sa nachádza nádherný interiér, ktorý navrhlaagentúra DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) založená Davidom-Olivierom Descombesom. Páči sa nám rastlinný strop v kombinácii s teplými materiálmi a surovým, recyklovaným drevom. A čo je na tom najlepšie? Súkromná jedáleň so 40 miestami v suteréne.

Čo sa týka menu, to nás zavedie na cestu s vynikajúcimi, radostnými stredomorskými chuťami, ktoré vymyslel mladý šéfkuchár Julien Bonci. Aby vo svojich receptoch vyzdvihol to najlepšie, Pépita sa spolieha predovšetkým na starostlivo vybrané, vysledované, prírodné a ekologické produkty, kdekoľvek je to možné. Tento výber je zrejmý už pri predjedlách : V tejto ponuke nájdete: organickú Burratu, domáce gazpacho s tapenádou a bazalkou, šunku s hľuzovkami, domácu hovädziu cecinu... A nezabudnite ochutnať slávnu a neprehliadnuteľnú 100 % bellotu Pata Negra, ktorá sa rozplýva v ústach. Čisté potešenie, či už sa chcete podeliť, alebo nie!

A čo tak potom nejakú pizzu ? Ja som si zamilovala Pépitu s crème fraîche, hľuzovkovou šunkou, rukolou a stracciatellou, pričom som nezabudla ani na pražené pistácie. Veľký úspech, originálna a chutná, ktorá si zrejme získala aj chuťové poháriky ostatných zákazníkov toho večera.

Pre ostatných je na výber klasika ako Margherita so štyrmi syrmi (gorgonzola CHOP, taleggio CHOP, mozzarella fior di latte, údená scarmozza) alebo vynikajúca Parma s paradajkovou omáčkou, parmskou šunkou CHOP, burratou, parmezánom CHOP a, samozrejme, rukolou. Pre ostatných objavte Speckita (paradajková omáčka, mozzarella fior di latte, IGP speck, paradajkový konfit a pesto).

Pépita však nerobí len pizzu, ale aj šaláty, napríklad Pepita Bowl ( červená a biela quinoa, bulgur, pečené sladké zemiaky, granátové jablko, hummus, olivy Taggiasca, biela bazalka a citrónová omáčka) alebo Césarita ( rímsky šalát, chrumkavé kuracie mäso, cherry paradajky, červená cibuľa, krutóny, parmezán a bazalková omáčka). Nakoniec, kým budeme čakať na ďalšie rozšírenie ponuky o cestovinové jedlá a chobotnice, Pépita pripravuje aj sendviče Focaccia; vegetariánske, s hľuzovkami alebo s mortadelou... najťažšie bude vybrať si!

Ste nenapraviteľní milovníci sladkostí? Pépita vás poteší svojím šťavnatým domácim tiramisu z bio kávy! Vzdušné a lahodné, je to povinnosť pre dokonalé zakončenie vášho jedla. Prípadne si dajte cestu k panna cotte s červeným ovocím.

K týmto chutným jedlám ponúka reštaurácia Pépita aj kvalitný vínny lístok (vrátane bio a prírodných vín) z celého Stredomoria, napríklad prekvapivo šťavnaté bio víno"Néro d'Avola" zo Sicílie. Na jedálnom lístku nájdete aj? Pivo, detoxikačné"minútkové" šťavy a originálne domáce koktaily, ako napríklad"Kanela", šikovný nápoj dokonale vyvážený medzi škoricovým likérom, citrónom, jablkovou šťavou a bylinkovým sirupom.