Le Montana by Ticca, talianska reštaurácia v Saint-Germain

Montana, legendárny klub v Saint-Germain-des-Près, mení svoju tvár a funkciu. Na radosť milovníkov zaalpskej kuchyne sa z neho stala vynikajúca talianska a sardínska reštaurácia Montana by Ticca.

Montana by Ticca je reštaurácia Nicolu Iovineho, Taliana z Neapola, ktorý už prevádzkuje dve reštaurácie v Paríži a ktorý sa spojil so Salvatore Ticcom, vynikajúcim sardínskym šéfkuchárom zo Shardany.

Na spustenie tohto nového podniku Nicola Iovine investoval do Montany, jedného z najštýlovejších a najvyberanejších klubov v Paríži, ktorý susedí so slávnym Café de Flore. Rozhodol sa premeniť toto slávnostné miesto na elegantnú a vychýrenú trattoriu.

Reštaurácia, ktorú vynovila interiérová dizajnérka Chantal Jaïs , má 2 poschodia. Tlmené prízemie je intímne, zatiaľ čo prvé poschodie je o niečo priestrannejšie a pojme veľký stôl s priateľmi alebo veľkú rodinu. Na 4. poschodí na vás od začiatku apríla čaká dôverná strecha , kde si môžete pochutnať na tapas a popíjať koktaily a zároveň obdivovať nádherný výhľad na parížske strechy.

"V Montane ponúkame vysokokvalitnú taliansku kuchyňu vpríjemnej atmosfére," vysvetľuje Nicola Iovine. "Nehľadáme hviezdy, chceme ich len vidieť v očiach našich zákazníkov.

Takže to hovorí za všetko, končíme s krásnymi, rafinovanými jedlami, jemne a elegantne spracovanými. Vidlička je síce dosť vysoká, ale kvalita je tu pre všetkých.

Salvatore Ticca sa teší, že môže liečiť túto krásnu štvrť:"Každý región Talianska má svoje špeciality. Rád by som ľuďom pomohol objaviť a znovuobjaviť ich. Nie klasické lasagne, milánske escalope alebo cestoviny carbonara, Taliansko, ktoré nie každý pozná, ktoré nie všetci šéfkuchári v Paríži varia ." A je pravda, že v Montana by Ticca vybočujeme z vyšliapaných chodníkov a robíme nové objavy!

Počas našej návštevy sme mohli objaviť :

Carpaccio di Ricciola, charakteristický pokrm šéfkuchára, ktorý kombinuje carpaccio zo seriole, sladkokyslé cibuľky myrty, konfitované paradajky, pomaranč a krém burrata. Svieže a pikantné, skutočná lahôdka.

Les Huîtres Gillardeau N.2. Čerstvé ustrice, ktoré sa prekvapivo dobre hodia k želé zo zelených jabĺk a mandarínkovej redukcii.

Parasambene, vynikajúce jedlo na báze mitre confit a dusené v Cantonaux, doplnené krémom z tekvice a hlivy ustricovej.

Nevynechajte ani Culurgiones Ogliastrini, zemiakové ravioly, ktorých príprava si vyžaduje skutočnú zručnosť. Sprevádza ich dobrá teľacia šťava a strúhané hľuzovky.

Na záver si vychutnáme čerstvé a chutné dezerty: mliečny krém so zázvorom a červeným ovocím s trochou amaretta a Mousse, dezert z čokolády, olivového oleja a aranzany.

Skrátka, toto je skvelé miesto, ktoré môžete objaviť vo štvrti Saint-Germain, kde nájdete nezvyčajné jedlá talianskej kuchyne, na ktoré nie ste zvyknutí.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.