Kébi: v parížskej štvrti Marais prichádza reštaurácia-bar venovaná obnovenému kebbehu

Paríž je križovatkou gastronómie z celého sveta. Pri prechádzke ulicami hlavného mesta sa môžete kedykoľvek vydať na chuťovú cestu po adresách, ktoré sú nositeľmi ikonických alebo málo známych kulinárskych špecialít krajín, ktoré zastupujú. Dnes nastal čas potešiť milovníkov levantskej kuchyne objavom novej reštaurácie, ktorá na vás čaká v štvrti Marais.

Vitajte v reštaurácii Kébi, ktorá sa, ako napovedá jej názov, špecializuje na Kebbeh. Táto levantská špecialita sa pôvodne vyrába z mäsa a bulguru. Má podobu podlhovastej knedle, podobnej lopte na rugby, a nájdete ju vo väčšine libanonských reštaurácií.

Ale ak je Kebbeh takou obľúbenou špecialitou v dobrých levantských reštauráciách hlavného mesta, čím je Kébi také nezvyčajné? Jednoducho, toto miesto je úplne zasvätené tomuto mezze, ku ktorému sa vracia originálnym spôsobom. Preto nečakajte, že si v Kébi pochutnáte na tradičnom Kebbehu. Kébi sa nachádza na ideálnom mieste, čo by kameňom dohodil od námestia Place des Vosges, a ponúka nám Kebbeh vo všetkých jeho podobách, s receptami, ktoré sú rovnako odlišné a chutné ako každý iný, pričom zakaždým oslavujú stretnutie medzi Západom a Levantou.

"S Kébi chceme (znovu) predstaviť čo najviac ľuďom tradičnú obilninu z krajín Levanty a predstaviť si všetky možné kombinácie, aby sa z nej stalo moderné a univerzálne moderné jedlo." Takto Marc Naaman opisuje koncept, s ktorým prišiel a ktorý určite pokúsi chuťové poháriky mnohých gurmánov hľadajúcich niečo nové.

Čo je v ponuke? Recepty založené na zelenine, ako je maslový orech kebi, ako aj rôzne druhy mäsa vrátane chutného kačacieho kebi s foie gras, datľami a vlašskými orechmi, cibuľou a šalviou. Obľúbili sme si aj kebi z rýb a mäkkýšov so surovým tuniakom, zázvorom a hráškom na jednej strane a vynikajúce kebi z kalamárov s kari, paprikou, baklažánom a pistáciami na strane druhej. Čisté potešenie, ktoré nás prenesie priamo do Stredomoria! Celkovo si môžete vybrať z 8 kebisov podávaných na krásnych Ottolenghiho tanieroch!

Ochutnávka pokračuje hlavnými chodmi, kde je opäť v centre pozornosti kebbe , ktoré je interpretované originálnym spôsobom, ktorý je rovnako lákavý ako vždy. Naším favoritom je kebbe v šošovicovom šaláte s kalerábom, paradajkami, hubami a mätou, s lahodnou zálievkou z melasy granátového jablka. Voňavé a lahodné jedlo, ktoré si treba vychutnať bez miery!

• Prečítajte si tiež
• Skvelé tipy na tento týždeň vParíži a v Île-de-France, od 16. do 22. marca 2026

Mäsožravci si môžu vybrať štedrý tanier kebi v štýle hovädzieho tataráku, podávaný s domácimi hranolkami a šalátom. Aj tu je originalita na dennom poriadku a reinterpretácia je dokonale zvládnutá a skutočne vydarená! Ďalší netradičný výtvor? Kuracie kébi; klubový sendvič, v ktorom je chlieb nahradený... kebbehom.

A pretože Kébi ide v tomto koncepte úplne naplno, môžete si vychutnať aj sladkú verziu kebbehu s regresívnymi tónmi banánov, škorice, horkej čokolády a pražených lieskových orieškov. Prípadne si vyberte šťavnatý boulgour au lait s hruškami a šafranom. Skutočná lahôdka na záver vášho jedla!

K tomu všetkému sa Kébi môže pochváliť rozsiahlym nápojovým lístkom s francúzskymi aj zahraničnými vínami. Odporúčame najmä biele víno z libanonského panstva Baal Bekaa. V ponuke je 7 koktailov, vrátane kvetinového "Rose arak" (arak s anízovou príchuťou alkoholu a ružovým sirupom), "Beetroot mojito " (rum, citrónová šťava, červená repa a mäta) a "Orange blossom old fashioned " (Bulleit rye, med a pomaranč), nezabúdajúc na mocktaily ako "Basil honey lemonade " (bazalka, citrónová šťava, med a neperlivá voda).

Na dôvažok Kébi čoskoro otvorí vedľa reštaurácie street food corner. Fanúšikovia tu budú môcť nájsť kebis so sebou, pričom si budú môcť vybrať z hotových receptov, alebo si recepty vymyslieť sami!

Tak ako máte radi svoj Kebbeh? Sladký? Slaný? Okrúhly, hranatý, na kúsky alebo dokonca v tvare placky? Najťažšie je vybrať si! Tak sme vzbudili vašu zvedavosť a stretneme sa s vami v Marais na 3 rue de Turenne, aby sme ochutnali kebbeh v štýle Kébi!

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.