Pimpan, francúzska bistronomická reštaurácia v Saint-Germain-des-Près, 6. parížsky obvod

Pimpan je názov novej reštaurácie, ktorá bude otvorená vo februári 2025 v hoteli Dame des Arts a nahradí mexickú reštauráciu v 6. parížskom obvode. Táto bistronomická reštaurácia ponúka súčasnú francúzsku kuchyňu založenú na sezónnych produktoch. Vďaka triezvemu, udržiavanému prostrediu a peknej skrytej terase je to ideálna nová adresa na obed alebo večeru len kúsok od Seiny, ktorá spája kultúru, dizajn a jednoduchosť.

Od februára 2025 je hotel Dame des Arts domovom novej reštaurácie Pimpan, ktorá sa nachádza v 6. parížskom obvode, čo by kameňom dohodil od bulváru Saint-Michel. Reštaurácia je otvorená pre všetkých a ponúka modernú francúzsku kuchyňu s dôrazom na chuť a sezónnosť. Jedlá navrhnuté s jednoduchosťou a precíznosťou prezentujú čerstvé produkty v duchu, ktorý je prístupný a zároveň rafinovaný.

Striedmo zariadený priestor v modernom duchu hotela je navrhnutý tak, aby pôsobil priateľsky a spájal diskrétnu eleganciu s uvoľnenou atmosférou. Ideálny na pokojný obed, večeru s priateľmi alebo chvíľu osamote po prechádzke po ľavom brehu, Pimpan je rovnako pre návštevníkov ako pre zvedavých Parížanov. Je tu nová adresa, ktorá zapadá do dynamiky Latinskej štvrte s jej zmesou kultúry, charakteristických hotelov a ľahkej gastronómie.

V kuchyni šéfkuchár Clément Courtemanche, držiteľ ocenenia Michelin BIB Gourmand 2023 a 2024, predstavuje krátke, pravidelne sa meniace menu, ktoré je navrhnuté ako pozvánka na vychutnávanie okamihu.

V reštaurácii Pimpan je jedlo poctivé a prístupné a spája techniky inšpirované gastronómiou s túžbou podeliť sa oň. Objavte čerstvé produkty, starostlivo pripravené v prostredí bez zbytočných starostí. Je to ideálne miesto na obed počas týždňa (25 € alebo 32 €), jemnú večeru alebo brunch za 38 € počas víkendu. Ak hľadáte peknú, listnatú terasu, upozorňujeme, že reštaurácia má aj súkromné patio, ideálne na slnečné dni.

33-ročný Clément Courtemanche, ktorý sa vyučil v prestížnych zariadeniach, ako je Le Carré des Feuillants, a ktorý bol ocenený ako mladý talent Gault&Millau, nám ponúka intuitívnu kuchyňu inšpirovanú ročnými obdobiami a produktmi. Nie je to žiadna okázalosť, len radosť z dobre pripraveného jedla, ktoré osloví každého.

Jedlo začíname duom predjedál, ktoré sú rovnako estetické ako živé: najprv chrumkavý reďkovkový tartalet s kanutovým krémom a listovým pestom, po ktorom nasleduje čerstvé grilované avokádo s klementínkami, uhorkami a opečenými tulipánmi.

Pokračujemekonfitovaným jahňacím pliecom, podávaným s bulgurom zo sušeného ovocia a zelenou harissou, ktorá všetko jemne okorení. Žltý tresky grilovaný a la plancha je prekvapivo dobre pripravený, sprevádza ho krémové zelerové rizoto a voňavá maltská omáčka.

Ako dezertu je ťažké odolať horkej čokoláde, ktorá sa podáva ako hladký krém s kakaovou omrvinkou, mliečnym karamelom a arašidmi.Ananás Victoria, podávaný v carpacciu so zázvorovým nágom a ananásovým sorbetom, predstavuje ľahkú bodku na záver.

Pimpan je diskrétne očarujúce miesto v Latinskej štvrti, kde drevo, tlmené osvetlenie a rastliny vytvárajú priestor, v ktorom môžete relaxovať. Vo štvrtok, v piatok a v sobotu sa tu večer konajú živé koncerty.

Jemný bistronomický objav v oblasti, kde je dobré posedieť si a najesť sa v pokoji a tichu. A ak chcete viac, upozorňujeme, že Dame des Arts má aj strešný bar s úchvatným výhľadom na strechy Paríža a jeho pamiatky. Ideálny spôsob, ako ukončiť letný deň s nádhernou panorámou.