Yabaï Sando: gurmánsky koncept Waltera Ishizuku v Paríži

Sando už niekoľko mesiacov zaplavuje ulice hlavného mesta. Tento slávny japonský sendvič, ktorý je rovnako vlhký, ako aj príjemný, núti Parížanov hľadať niečo nové a originálne. Od 6. septembra 2022 je v Paríži otvorené miesto venované tejto japonskej špecialite pouličného stravovania.

Tento gurmánsky koncept a originálnu kaviareň s názvom Yabaï Sando navrhol veľmi sympatický a inšpiratívny Walter Ishizuka. Tento bývalý šéfkuchár v reštaurácii Hoxton, špecialista na francúzsko-japonskú fúziu, pracoval aj s Paulom Bocusom a v hoteli Ritz. Pre svoj vlastný podnik Yabaï Sando navrhol Walter Ishizuka moderné, príjemné miesto, kam môžete prísť a vychutnať si túto japonskú špecialitu v úplnom uvoľnení. Upozorňujeme však, že sando je tu k dispozícii v gurmánskej verzii, vyrobenej z kvalitných produktov, ktoré si môžete vychutnať priamo na mieste alebo, samozrejme, odniesť so sebou.

Dôkazom je konzumácia tohto sendviča z hovädzieho mäsa Wagyu (z Austrálie) s pikantnou omáčkou shichimi, chlebom na drevenom uhlí, zelným šalátom a uhorkami. Prípadne si vyberte kuracie sando z voľného chovu s čiernou sezamovou omáčkou.

Milovníci rýb si môžu vybrať vynikajúci losos sando, ktorý je dokonale pripravený a pochádza z nórskeho ostrova Bölmo v Severnom mori. Šéfkuchár k nemu vybral lahodnú koriandrovú omáčku a veľmi jemný biely chlieb.

A pre vegetariánov vyskúšajte miso aubergine sando s miso majonézou. Čoskoro bude kaviareň okrem bežného menu ponúkať aj špeciálne sando, ktoré sa bude meniť každý mesiac.

• Prečítajte si tiež
• Kde si v Paríži dať dobré sando? Naše dobré adresy
• Japonské reštaurácie v Paríži, naše odporúčania
• Tipy na tento týždeň v Paríži a regióne Île-de-France, od 1. do 7. decembra 2025

Najlepšia časť? Šokan, špecifický chlieb, ktorý sa používa na prípravu týchto sendvičov. Pochádza z mesta Julhès a je o niečo svetlejší ako tradičný chlieb. V ponuke Yabaï Sando sú dva recepty: biely chlieb a čierny chlieb s uhlím. Chleby sa potom opečú podľa pravidiel tohto umenia s vajíčkom a panko, aby sa dosiahol pokrm, ktorý je vlhký a zároveň chrumkavý.

K týmto sendvičom Yabaï Sando navrhuje sladké zemiakové hranolčeky s nori a shichimi, červenú kapustu alebo šalát Wakame.

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, Walter Ishizuka pripravil aj niekoľko veľmi chutných receptov na sando, vrátane choco hazelnut sando, štedro poliate choco praline omáčkou a kúskami lieskových orieškov na chrumkavosť, a Monochrome ice sando s čiernou sezamovou zmrzlinou, chlebom z dreveného uhlia a medom.

V ponuke nápojov nechýbajú studené nápoje, japonské pivo a množstvo teplých nápojov vrátane neprehliadnuteľného Matcha Latte alebo Flat White, pričom kávu distribuuje Maison Coutume.

Takže ste pripravení vycestovať do Japonska a vychutnať si jedno z týchto chutných sandos od Waltera Ishizuku ?