ONdA, prvý pult Tapiocas s twistom - gurmánske brazílske palacinky

Máte radi obľúbenú brazílsku kuchyňu alebo objavujete nové chute? Vydajte sa do ONdA, nového pouličného stánku s jedlom v Marais, ktorý sa usídlil na známej rušnej ulici des Ecouffes v 4. obvode, čo by kameňom dohodil od stanice metra Saint-Paul.

Len kúsok od reštaurácie L'As du falafel, ktorá je vždy obsadená, a novej reštaurácie Cookidiction s jej gurmánskymi výtvormi nájdete ONdA, pútavý brazílsky pult s kanárikovo žltou prednou časťou, ktorý vás prenesie priamo do Brazílie. V ONdA je všetko o slnku a dobrej nálade!

Pult na donášku, niekoľko miest na sedenie vo vnútri a 4 stoly vonku, to je to, čo vás čaká v tomto stánku. V pracovných dňoch okrem pondelka je otvorený na obed a cez víkendy celé popoludnie až do večera.

Ponuka je krátka. Na výber sú dva druhy tapiok, kuracia a vegetariánska verzia, 2 misy, niekoľko príloh, ovocný dezert a exotické nápoje.

Pre zaujímavosť, toto miesto otvorila Elsa Taillet. Počas dobrodružnej cesty po Brazílii objavila na rohu ulice túto miestnu palacinku a zamilovala sa do nej. Bola presvedčená, že táto špecialita musí osloviť Francúzov, najmä Parížanov, a tak si spolu so svojím bratom Sachom založila vlastné pouličné občerstvenie. Po veľkom úspechu v POD, street-food pultíku v BHV Marais, si nakoniec otvorila vlastný pultík v tejto živej štvrti.

Takže si myslíte, čo sú tapioky? V niektorých regiónoch sú známe aj pod názvom Beiju, sú to placky z maniokovej múky brazílskeho pôvodu. Ak vám maniok nič nehovorí, budete sa musieť ešte raz pozrieť na Koh Lantu, koreň, ktorý tvoril základ pôvodnej stravy tejto krajiny. Tieto chrumkavé palacinky bez lepku a laktózy majú neporovnateľnú konzistenciu.

Krep sa tu vyrába z tapiokovej múky najvyššej kvality dovážanej priamo z Brazílie. Jeho štruktúra, ktorá je vždy parná, ľahká a jemne žuvačková, je tu hrubšia ako v uliciach Salvadoru. Zmenili jej štruktúru, aby bola o niečo hustejšia a pevnejšia, najmä vďaka pridaniu strúhaného syra posypaného zvonka, ktorý jej dodáva vítanú chrumkavosť. Vďaka tejto kontrastnej syrovej kôrke sa tapioka stáva "tapioca rendada", špecialitou severovýchodu krajiny.

V spoločnosti Onda by sme vás radi pozvali na objavovanie originálnych receptov. Duo sa rozhodlo vrátiť k tradičným receptom, aby potešilo vaše chuťové bunky. Carlinhos sa pripravuje z vajec, guacamole, čedaru, paradajok, červenej cibule, koriandra, manga, ananásu a domácej koriandrovej omáčky. Na druhej strane je tu Duda, ktorá sa pripravuje z drveného kuracieho mäsa, pikantnej paradajkovej a paprikovej omáčky, syra čedar, paradajok, cibule, koriandra a kukurice.

Tapioca Carlinhos

• Prečítajte si tiež
• Tie najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a vo Île-de-France, od 9. do 15. marca 2026

Tapioka Duda

V ponuke sú aj misky s kuracím mäsom alebo krevetami dusenými v octe, bohato doplnené zeleninou a uhorkami. Porcie sú veľkorysé, ale gurmáni si k týmto jedlám môžu dopriať aj príjemné prílohy. Nám chutili mäkké Pão de queijo , rolky z maniokovej múky plnené syrom, a Coxinhas, pikantné drvené kuracie krokety z pšeničnej múky a kuracieho vývaru, podávané s dvoma omáčkami.

Pão de queijo

Coxinhas

Za tapiócu zaplatíte približne 10 až 12 eur, za menu 15 až 17 eur a za misy s nápojmi alebo bez nich 13 až 15 eur. Keď už hovoríme o nápojoch, Onda ponúka Guaranã, referenčný nápoj v Brazílii. V ponuke sú aj za studena lisované domáce šťavy zo sezónneho ovocia, pivo a Caïpirhina, ktoré si môžete vychutnať.

Caipirhina

Jedlo zakončíme čerstvým dezertom:Açaï na tigela, brazílskym dezertom z rozmixovaného mrazeného ovocia podávaného ako gurmánsky kokteil s čerstvým sezónnym ovocím, granolou a banánom.

Açaï na tigela

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.