Situovaný na avenue Parmentier v 11. obvode Paríž, Présent je vegánska reštaurácia, ktorú založili Cheyma Bourguiba a Raphaël Francisco. V útulnom prostredí tento bistro úplne vegánsky ponúka malé aj veľké tanieriky na zdieľanie, pričom pretvára tradičné bistroové jedlá do úplne rastlinných verzií.
Osem rokov po otvorení Aujourd'hui Demain, stále vitálny na ulici rue du Chemin Vert, tento tím vstupuje do novej etapy s Présent: opúšťajú koncept obchodu so zameraním na štýlové produkty a prechádzajú na úroveň bistro večer, ktoré je ešte viac zamerané na živú atmosféru a autenticitu.
Priestor sa rozprestiera na 150 m² s stenami z hrubého kameňa, starožitným nábytkom ajemným osvetlením. Atmosféra je ideálna nielen pre dlhé spoločné večere, ale aj na súkromné stretnutia vo dvojici, vďaka svojmu priateľskému pultu, vysokým stolom na zdieľanie či útulnej terase pre pekné dni.
V kuchyni Cheyma Bourguiba vytvára úplne novú vegetariánsku víziu, ktorá narúša zaužívané konvencie a štandardy. Jej cieľom nie je len zdôrazniť rastlinné ingrediencie, ale aj novým spôsobom upraviť tradičné mäsité jedlá alebo pokrmy založené na živočíšnych produktoch. Výsledok je jednoducho ohromujúci.
Vegan "cordon bleu" (11 €) prekvapí svojou vernosťou a chuťou, zatiaľ čo "hireň" na červených vínach (12 €) evokuje šťavnaté textúry dlhodobo duseného mäsa. Pané pleurotus (10 €) sa mení na vegánsku verziu fritovaného kuraťa, chrumkavú a žehlivú. Dokonca aj couscous (20 €) je podávaný s "keftas" z rastlín. Za týmito jedlami stoja nahrádky mäsa (rastlinné proteíny ako sója a iné), dôkladne spracované s dôrazom na chuť a recepty, ktoré sú zámerne utajené.
Présent sa zaobera tout odvážnym tvrdením: vegetariánske úpravy obľúbených receptov, často pevne zakorenených v kolektívnej predstavivosti, s cieľom, namiesto šírenia správnej cesty, presvedčiť prostredníctvom pôžitku! A tak sa odkloniť od občas obmedzujúcej nálepky veganizmu a osloviť všetkých, vrátane skeptikov, cez chuťové rozkoše.
V súčasnosti je otvorený len večer, od utorka do soboty, Present sa delí na tri časti: od 17:00 do 19:00, atmosféra sa mení na vinársky bar a sklep na občerstvenie, s kokteilmi, mocktailmi, pivami, prírodnými a bio vínami, ktoré vyberá Raphaël Francisco, nátierky na taniere (22€) a vegánske tapas.
Od 19:00 hodín začína večera s komplexnejšími jedlami a lahváčmi na prípitok, ktoré vydržia až do polnoci. Obědová ponuka a brunch budú následne predstavené počas roka.
Nakoniec, Présent svojím názvom skutočne vystihuje podstatu: ide o modernú adresu zakorenenú v súčastnosti, ktorá sa nebojí pozrieť sa tradícii priamo do očí a rozhodne sa ju prežiť úplne inak, pričom si zachováva chuť a pôžitok z jedla!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Dátumy a rozvrh
Zilele următoare
Štvrtok :
z 17:00hod. mať 22:30hod.
Piatok :
z 17:00hod. mať 22:30hod.
Sobota :
z 17:00hod. mať 22:30hod.
Utorok :
z 17:00hod. mať 22:30hod.
Streda :
z 17:00hod. mať 22:30hod.
Miesto
Aktuálne
13bis Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
aujourdhui-demain.com
