U Mulinu, útulná korzická reštaurácia len kúsok od parížskeho Gare d'Austerlitz

Paríž je križovatkou gastronómie z rôznych regiónov Francúzska. Ak máte chuť vyraziť na Ile de Beauté na jedlo, tu je srdečná a príjemná adresa, ktorá by sa mohla stať vaším útočiskom pre dobré chvíle s priateľmi. Ak ju chcete objaviť, vyberte sa do 5. obvodu hlavného mesta, neďaleko stanice Gare d'Austerlitz. Práve tu nájdete korzickú reštauráciu U Mulinu s príjemnou atmosférou a bonusovou terasou, ktorú si môžete vychutnať počas slnečných dní.

Pretože ak vám Korzika chýba, nájdete ju tu v podobe špecialít tohto regiónu. Usilovne pracujeme na tom, aby sme prostredníctvom slnečných jedál vyzdvihli produkty korzickej pôdy. Parížania si určite zamilujú dovolenkovú atmosféru. A nielen v kuchyni prináša U Mulinu svoju radosť zo života. Môžete tu sledovať zápasy na obrovskej obrazovke, vychutnávať si korzické piesne, každý 1. štvrtok v mesiaci sa stretnúť v Comedy Clube a maximálne využiť veselú atmosféru v tejto gurmánskej krčme.

Hľadáte pohodlné jedlo? Nechýbajú tu štedré sezónne recepty, ktoré vymyslel šéfkuchár Ange. Máte chuť zahryznúť sa do jedla pri drinku? Určite vás zlákajú taniere s domácimi údeninami. A k tomu všetkému na vás čaká vynikajúci výber korzických vín!

Majiteľ Romain, ktorého radosť zo života je nákazlivá, vás privíta ako starých priateľov a vy sa okamžite cítite ako doma. Podľa jeho vášnivých rád je predjedlom klasika korzickej bistronómie (a povinnosť pre gurmánov): dokonalé vajce. Ale pozor, tu sa k nemu vraciame s korzickým prízvukom! Obklopuje ho vzdušná pena z figatellu so smaženými hubami a chrumkavou panzetou. Úvod, ktorý udáva tón celej ochutnávke: pripravujeme sa tu na ochutnávku kuchyne, ktorá je veľkorysá a zároveň moderná! Ďalším favoritom na začiatok jedla je kaviár z baklažánu au gratin s korzickým ovčím syrom, ktorý sa úžasne hodí k sladkým tónom slnkom zaliateho ovocia.

Kým Romain podáva jedlo, spieva a píska, je čas prejsť k hlavnému chodu. Je čas na štedrosť a pohodlie. Získava si nás rizoto z bulagny, zjemnené maslovým krémom, ktorý dodáva príjemnú krémovosť, s korzickou ovčou tomme a šalviou na okorenenie a chrumkavou panzetou na dochutenie. Výsledkom je recept s jemnou rovnováhou chutí a textúr. Aj keď je tanier bohatý, jedlo nie je také ťažké, ako vyzerá, takže sa môžeme nechať unášať sladkými chuťami!

• Prečítajte si tiež
• Tie najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a vo Île-de-France, od 9. do 15. marca 2026

Ak milujete pomaly varené jedlá a hovädzie bourguignon je vaše guilty pleasure, nenechajte si ujsť Stufatu di Vitellu, teľacie etouffee nustrale dusené 3 hodiny s olivami oltremonti a pommes grenailles. Keď nastal čas pustiť sa do tohto nádherne pripraveného pokrmu, mäso sa bez najmenšieho odporu podvolilo nášmu sústu a doslova sa nám rozplynulo v ústach. Chuť tohto pokrmu nás pri tomto tradičnejšom a strašne neodolateľnom recepte vráti späť do sladkých spomienok na rodinné stolovanie v družnej atmosfére.

Nechajte si miesto na dezert: nedeľné bruncheurs poteší brioche perdue od Cervione. Ak patríte k milovníkom tohto obľúbeného nedeľného pokrmu, určite si nenechajte ujsť verziu U Mulinu. V tomto prípade ľahko osladená brioška vyniká Nuciolou, ktorou je natretá, a to všetko je doplnené domácimi sušienkami canistrelli a vanilkovou zmrzlinou pre ten efekt horúceho a studeného, ktorý sa nám jednoducho rozplýva v ústach!

Ak ste si mysleli, že na ostrove krásy ešte stále chýba nejaká hviezda, nebojte sa, práve sa k nej dostávame: korzický gaštan je v ponuke s Castagna, jemným, v ústach sa rozplývajúcim koláčom, ktorý rešpektuje prirodzenú chuť sušeného ovocia a je doplnený gaštanovým krémom posypaným kakaom: dobrý nápad rozbiť sladkosť s nádychom horkosti.

Ako ste už iste pochopili, reštaurácia U Mulinu ponúka moderný prístup ku korzickej kuchyni s nápaditými receptami, ktoré vzdávajú hold terroirostrova. Miesto, z ktorého môžete odísť len s úsmevom na tvári!