Šéfkuchár Maksym Zorin predstavuje svoju novú a prvú reštauráciu pod vlastným menom La Datcha v 11. parížskom obvode , ktorá je ako vidiecky dom na pohostenie pre priateľov a rodinu. V priebehu rokov sa šéfkuchár vzdelával v oblasti vynikajúcej francúzskej kuchyne v niektorých z najznámejších podnikov v galaxii Ducasse - Le Meurice, Ore na zámku Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
Je teda prirodzené, že na jeseň tohto roku otvoril svoju prvú reštauráciu ako šéfkuchár vo veku len 29 rokov, pričom má všetky skúsenosti potrebné na to, aby bola úspešná.
Zelená kapusta, zelený krab
Reštaurácia s rozlohou 230 m2, rozprestierajúca sa na dvoch poschodiach, má pokojnú vidiecku atmosféru, ako výlet na vidiek bez toho, aby ste museli opustiť mesto. Od východu do západu slnka je reštaurácia La Datcha otvorená na raňajky, obed, popoludňajší čaj a večeru.
Jedálny lístok ponúka modernú reinterpretáciu tradičnej francúzskej kuchyne s použitím sezónnych francúzskych produktov, ako je francúzske mäso a hydina z mäsiarstva Racine, a vín, ktoré sú tiež úplne francúzske.
Lisované prasa na štýl boršču
To však neberieme do úvahy ukrajinský pôvod mladého šéfkuchára, ktorý sa sem-tam prelína do jeho príprav, ako napríklad jedlo z lisovaného bravčového mäsa v borščovom štýle (28 €) s červenou repou, mrkvou, špenátom a šťavami z varenia, ktoré je mimoriadne chutné; alebo predjedlo zo zelenej kapusty (16 €) prezentované v štýle zeleninových mille-feuilles a doplnené gaštanmi, klementínkami a silnou šťavou zo zelených krabov.
Dve starostlivo pripravené jedlá, ktoré podčiarkujú šéfkuchárovu lásku k jemným omáčkam, plným mäsovým šťavám, povlakovým šťavám z morských plodov a krémovým, upokojujúcim zeleninovým šťavám. Skutočná forma veľkorysosti, ktorá rezonuje vo všetkých jedlách Maksyma Zorina.
Hydina Gâtinais, maslové halušky
To isté platí aj pre pokrm z hrebenatiek (22 €), ktoré spočívajú na jemnom karfiolovom pyré nakopnutom štvrtinami pomela, a pre túto neuveriteľne jemnú hydinu Gâtinais so súťažnými šťavami, ktoré sú také plné šťavy, že sa zrazia, v kombinácii s maslovými gnocchi.
Na obed počítajte s tým, že za predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert zaplatíte 29 eur a za celé menu 38 eur. Na večeru si šéfkuchár dáva carte blanche a ponúka aj 6-chodové (70 €) a 8-chodové (110 €) degustačné menu. Ceny sú večer v rámci normy a v čase obeda na túto časť Paríža pomerne vysoké, ale je skvelé vidieť v tejto štvrti takútokvalitnú adresu.
Hruška Comice, pralinka
O dezerty sa stará Anthony Nguyen, tourier reštaurácie La Datcha s vášňou pre lístkové cesto, ktorý je zodpovedný aj za všetky úžasné raňajky v reštaurácii. V tento konkrétny deň to bola nádherná hruška Comice (10 EUR) s timutským korením a maslovou drobenkou a millefeuilles (12 EUR) s fazuľkami tonka a karamelom!
Gurmánske raňajky v La Datcha Paris
La Datcha je novootvorená reštaurácia v 11. obvode, kde si môžete vychutnať jedlá ukrajinského šéfkuchára Maksyma Zorina. Toto teplé a príjemné miesto v štýle vidieckeho domu na vás čaká každé ráno na raňajky s chlebom a croissantmi, ako aj na popoludňajší čaj. V sobotu je k dispozícii ultragurmánske menu. [Čítaj viac]
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.ladatchaparis.com
Gurmánske raňajky v La Datcha Paris
