Canopé: štýlová gurmánska reštaurácia so rastlinnou ponukou, nevyhnutná v 8. obvode Paríža

Kreatívna bistronomická gastronómia s viacerými vplyvmi

Pri vstupe sa tempo spomalí.

Reštaurácia restaurant bola navrhnutá ako ponorenie do prostredia: miesto, kam ľudia prichádzajú rovnako kvôli atmosfére ako kvôli kulinárskemu zážitku.

V kuchyni šéfkuchár Stefano Figurelli buduje modernú kulinárnu identitu, ktorá čerpá z rôznych inšpirácií: ázijské, stredomorské či latinskoamerické.

Ponuka sa pravidelne vyvíja v súlade so sezónami a dostupnosťou surovín, s jasnou ambíciou: ponúknuť gastronómiu dostupnú pre každého, bez kompromisov v technickej precíznosti ani v kvalite surovín.

Na tanieroch sa neustále prelínajú kontrasty:

• čerstvosť a hĺbka,
• kyslosť a plnosť,
• rastlinný a dymový,
• sila a vyváženosť.

Medzi podpisovými kreáciami tejto reštaurácie:

• Sezónne variácie krémových polievok a cheesecakeov.
• Ibérske mladé kurča s piri-piri, chimichurri a citrusmi.
• Dôsledná práca s vývarmi, fermentáciami a zredukovanými šťavami.
• Hassaku, prekvapivý dezert z tohto japonského citrusového ovocia so jemnou horkosťou.

Jednou z aromatických charakteristík Canopé je aj používanie japonského grilu, ktoré dodáva niektorým pokrmom výraznú dymovú hĺbku, ktorá je veľmi ľahko rozoznateľná.

Živá, výrazná kuchyňa, ktorá sa predovšetkým zameriava na chuť.

Moderný prístup k parížskej gastronómii

Canopé obhajuje voľnejšiu a súčasnejšiu víziu gastronómie.

Tu nie sú žiadne zastrašujúce pravidlá ani zbytočné ceremónie.
Zážitok má byť na špičkovej úrovni, no dostupný, náročný, ale príjemný.

Tento prístup dnes oslovuje rôznorodé publikum:

• obyvatelia štvrte Saint-Lazare,
• milovníci bistronomických reštaurácií v Paríži,
• cestovatelia hľadajúci elegantnú adresu v blízkosti nádraží,
• páry, ktoré by radi objavovali romantickú reštauráciu,
• a alebo profesionáli prichádzajúci zdieľať dîner d’affaires v intímnejšej atmosfére.

Na obed Canopé pritiahne miestnu vernú klientelu vďaka ponuke, ktorá je navrhnutá tak, aby poskytla skutočný bistronomický zážitok dostupný pre všetkých. Na večer sa miesto stáva útulnejším a viac ponorujujúcim prostredím, ideálnym pre dlhé parížske večery.

Zmyslový zážitok premyslený do posledného detailu

V Chez Canopé sa zážitok nekončí pri tanieri.

Svetlo, materiály, hudba, vône z varenia, rytmus služby a aj práca okolo zladenia jedál a vín prispievajú k vytvoreniu súdržnej a hlboko integrovej atmosféry.

Ponuka vín, hoci rôznorodá, uprednostňuje vybrané vinohrady pre ich vyváženosť a schopnosť doplniť kuchyňu s bohatou aromatickou hĺbkou.

Milovníci kokteilov sa dočkajú aj našej ponuky signatúrnych kokteilov so dymovými, citrusovými, koreninovými alebo infúznymi tónmi, ktoré identitu miesta prenášajú až do pohára.

Vo víre parížskej gastronómie, ktorú často delí medzi seba prísna kodifikácia a dočasné, štandardizované koncepty, Canopé dokáže vybudovať ojedinelú identitu:

• skutočne osobná kuchyňa
• ponorujúci dekor bez zbytočných ozdôbok
• sprístupnený prístup k gastronómii
• a skúsenosť premyslená s úprimnosťou

Dnes je Canopé viac než len trendová reštaurácia v Paris 8; stal sa jedným z najobľúbenejších miest v štvrti Saint-Lazare. Adresa, ktorá je známa svojím tvorivým, útulným a do hlbka živým menu, a postupne prispieva k oživeniu parížskej bistronomickej scény.

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.