Balcon Paris : vyskúšali sme nový bistrot Juliena Sebbaga, ktorý je na streche Galeries Lafayette

Sú reštaurácie, kam prichádzate hlavne kvôli jedlu. A potom sú aj také, kde výhľad patrí už k menu. Na vrchole Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, nový rooftop Juliena Sebbaga jasne volí tú druhú kartu. Tu sa panoráma rozprestiera nad strechách Paríža: z jednej strany Eiffelova veža a Palais Garnier, z druhej Sacré-Cœur.

Existujú reštaurácie, na ktoré chodíte najmä kvôli jedlu. A potom sú aj také, kde výhľad už patrí do ponuky. Usporiadaný na vrchole Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, nový rooftop Juliena Sebbaga, jednoznačne patrí do druhej kategórie. Z jednej strany Eiffelova veža a Palác Garnier; z druhej Sacré-Cœur. Dekor je daný, a ťažko mu vyčítať jeho účinok.

Po piatich rokoch na čele reštaurácie Créatures šéf kuchyne mení štýl. Koniec s malými taniermi na zdieľanie, prichádza klasický parížsky bistrot s predjedlom, hlavným chodom a dezertom. Kuchyňa ostáva verná svojmu ADN: jednoduchá, veľkorysá a dobre zvládnutá, bez zbytočných exhibícií v prezentácii. Na jedálnom lístku aj v týždennom programe – ktorý zostane nezmenený až do septembra – veľké bistrové klasiky dostávajú jemný nádych mladosti: vajcia s majonézou a čiernym cesnakom, šalát zo starých paradajok, burrata a ocot z bezových kvetov, coquillettes s trufľou a parmezánom, onglet s pepřovou omáčkou, alebo aj profiterol s čokoládovo-pistáciovou plnkou.

Na tanieri sľuby takmer všetky naplnené. Staré paradajky z domácej záhrady sú obzvlášť chutné, cestoviny coquillettes prichádzajú v porcii poriadneho rozsahu a koktejly sú rovnako precízne ako elegantné. Zostáva však dojem, ktorý je viac rozpačitý pri porovnaní s cenou a hodnotou. Niektoré jedlá pôsobia, akoby platili nielen za obsah, ale aj za výhľad. Vajcia s majonézou, hoci dobre zvládnuté, si účtujú cenu porovnateľnú s niektorými veľmi prestížnymi parížskymi inštitúciami. Podobne aj šalát z paradajok, bohato nasýtený, no v podstate jednoduchý na zložení.

A dezerty takisto ladia teplo s chladu. Profiterola ostáva lahodná, hoci cesto na chou je trochu suché. Crumble s marhuľou sa skôr približuje k clafoutis a chýba mu chrumkavosť. Uprostred leta by sa zišla osviežujúcejšia a ovocnejšia ponuka. Nič nezvrhnuté, no pri tejto cene sa tanier prirodzene teší na ostrý verdikt.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 20. do 26. júla 2026 v Paríži a v Île-de-France

Obsluha si zaslúži zmienku. Tím je pozorný, usmievavý a pritom prítomný, bez toho, aby pôsobil dotieravo. Aby ste si naplno vychutnali panorámu, najlepšie je rezervovať si stôl na okraji terasy. Bez rezervácie môžete prísť aj na kávu či kokteile; v takom prípade siahnite po časoch s menším náporom medzi službami, pretože najlepšie miesta nezostávajú dlho voľné. S 140 miestami na terase má Balcon Paris slušný objem, no jeho úspech môže rýchlo zaplniť výhľad.

Ako deň plynule ubieha, adresa mení aj atmosféru. Ráno si tu dáte kávu, na slnku obedujete alebo si vôbec vychutnáte ten zlatý okamih. A keď slnko zmizne za strechami, rooftop zmení svetlo a nálada získa úplne nový šmýk. Pektná adresa na obchodný obed, výnimočnú príležitosť alebo jednoducho na to, aby ste si dopriali jeden z najkrajších panorám Paríža... samozrejme s príslušným rozpočtom.

Vyvýšená vsuvka, polobistro, polobelvedér

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.