Bouillóny pokračujú v rozširovaní ponuky v regióne Île-de-France! Po tom, čo si získali Paríž a niekoľko susedných obcí, na rad prichádza Boulogne-Billancourt (92) s veľkou tablou. Koniec októbra 2026, Bouillon sur Seine otvorí svoje dvere na Ostrove Seguin, v centre štvrte Pointe des Arts. Reštaurácia, ktorá ide veľkoryso a určite chce poriadne pozdvihnúť chuť na brehoch Seiny.
Na počiatku projektu stáli Christopher Préchez a Benjamin Moreel, už dlhšie známi tým, že oživili Petit Bouillon Pharamond v Paríži pred jeho predajom v roku 2024, a tiež Bon Bock na Montmarte, ako aj Bouillon Alcide v Lille či Petit Bouillon de la Gare v Asnières-sur-Seine. Spolu s Mickaelom Salgueiroom pracujú na tejto novej adrese od roku 2019 s úmyslom pretvoriť kódy tradičného bouillonu do úplne nového formátu.
Miesto sa nebude uspokojiť s polovičnými porciami. S rozlohou 1 100 m², 570 miestami na sedenie, z čoho približne stovka na terase s výhľadom na Seinu, si Bouillon sur Seine kladie za cieľ stať sa najväčším bouillonom vo Francúzsku. Vďaka obrovským preskleneným výkladom, ktoré otvárajú priestor smerom von, chce zariadenie pôsobiť ako miesto, ktoré žije, rovnako ako ako reštaurácia. Nonstop služba od rána do večera, denné menu, domáce limonády po celý deň a predaj so sebou doplnia jedálny lístok, ktorý dá prednosť slávnym «neodmysliteľným» bouillonovým špecialitám, v duchu veľkých populárnych francúzskych stolov.
V kuchyni bude tím viesť Nicolas Roudier, ktorý prešiel dvoma významnými inštitúciami francúzskej gastronómie. Vzdelával sa v L'Arpège u Alaina Passarda a neskôr v Bristol pri Éricovi Fréchonovi, pričom prispel k získaniu tretej hviezdy Michelin pre parížsky palác. Táto mimoriadna kariéra obohatí projekt, ktorého zmyslom je oživiť ducha vývaru v súčasnom, priateľskom a otvorenom prevedení od raňajok až po večeru.
Miesto
Ile Seguin
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Plánovač trás
Oficiálna stránka
www.instagram.com
