Lovecká sezóna každoročne znamená, že počas niekoľkých mesiacov si môžete v parížskych reštauráciách vychutnať jedlá zo zveriny, ktoré si často vyžadujú veľkú technickú zručnosť. Lov je vo Francúzsku otvorený len od septembra do februára, takže milovníci zveriny ho využívajú naplno. Jedlá zo zveriny patria k veľkým klasikám francúzskej kuchyne, ako napríklad zajac à la royale, symbolické jedlo francúzskej gastronómie, ktoré pochádza zo 17. storočia.
Srnec, laň, diviak, zajac, ale aj divý holub, kačica divá, bažant, jarabica alebo tetrov; chlpaté alebo operené, mnohé divé zvieratá nájdete v reštauráciách počas zimnej sezóny. V Paríži sa mnohé reštaurácie chytajú príležitosti ponúknuť na svojich jedálnych lístkoch niekoľko jedál zo zveriny a niektoré dokonca odhaľujú jedálne lístky venované výlučne poľovníctvu.
V čase, keď sa vo Francúzsku čoraz častejšie diskutuje o poľovníctve, títo šéfkuchári obhajujú rozumný lov, ktorý má ďaleko od klišé o krvilačných poľovníkoch, ktorí spúšťajú. Ak ste teda amatérsky poľovník, sledujte nášho sprievodcu po reštauráciách, kde si môžete v Paríži dať zverinu! Máte tak šancu objaviť napríklad pokrm, ktorý pripravil šéfkuchár Thibault Nizard v reštaurácii L'Aube, ktorá práve vyhrala 6. ročník súťaže Championnat du Monde du Lièvre à la Royale.
L'Oiseau Blanc, špičková gastronómia v hoteli Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, táto prestížna reštaurácia s barovou terasou, je pýchou a radosťou hotela Peninsula Paris. Toto čarovné miesto vás privíta na šiestom poschodí parížskeho paláca s úchvatným 360° výhľadom na najkrajšie pamiatky mesta vrátane Eiffelovej veže. [Čítaj viac]
Le Véro-Dodat, autentická brasserie a čajovňa v historickej krytej chodbe
V krytej chodbe Galérie Véro-Dodat je ukrytá rovnomenná reštaurácia Brasserie - Salon de thé: Le Véro-Dodat. Kombinuje miestnu kuchyňu s gurmánskou domácou čajovňou a je skvelým miestom na oddych od minulosti. [Čítaj viac]
L'Aube, prvá gurmánska reštaurácia šéfkuchára Thibaulta Nizarda
Šéfkuchár Thibault Nizard, ktorý pracoval v niektorých najlepších reštauráciách na svete, otvoril svoju prvú reštauráciu L'Aube v Paríži. Nebudeme predbiehať, ak povieme, že táto reštaurácia by sa mohla uchádzať o hviezdy. [Čítaj viac]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, pravé parížske bistro pre labužníkov
L'Auberge Pyrénnées Cévennes je staré bistro v 11. parížskom obvode, ktoré už viac ako 100 rokov teší hostí svojou tradičnou kuchyňou. Táto inštitúcia, ktorú pred dvoma rokmi prevzal Pierre Négrevergne, naďalej teší milovníkov dobrej a štedrej francúzskej kuchyne. Milovníci paštéty en croûte, blanquette a cassoulet? Tu je vaša adresa! [Čítaj viac]
La Grande Cascade, vynikajúca gurmánska reštaurácia s michelinskou hviezdou v Bois de Boulogne
Čo tak znovuobjaviť La Grande Cascade? Táto gastronomická reštaurácia, ocenená Michelinovou hviezdou už 55 rokov, nás neprestáva tešiť svojím výnimočným prostredím, ktoré sa nachádza na okraji Boulonského lesíka v 16. parížskom obvode. Na naše potešenie neustále obnovuje svoju ponuku špecialít. [Čítaj viac]
Le 39V, gastronómia v oblakoch Frédéric Vardon
Šéfkuchár Frédéric Vardon v reštaurácii Le 39V, ktorá sa nachádza v oblakoch, odhaľuje svoju víziu francúzskej gastronómie, ktorá vyzdvihuje prírodu a ľudí. [Čítaj viac]
Origines, vynikajúca prvá reštaurácia šéfkuchára Juliena Boscusa
Otvorením svojej prvej reštaurácie Origines v Paríži šéfkuchár Julien Boscus opäť dokazuje gurmánom svoj talent v kuchyni. [Čítaj viac]
Kde si v Paríži dať dobrú paštétu en croûte v reštaurácii? Naše dobré adresy
V zime či v lete je volanie koláča často neodolateľné. Viete sa s tým stotožniť? Potom vám ponúkame najlepšie miesta, kde si môžete vychutnať kúsok paštéty v reštaurácii v Paríži! [Čítaj viac]
Kde si v Paríži dať dobrú paštétu en croûte v reštaurácii? Naše dobré adresy
