Od 31. júla do 4. augusta 2023 privíta reštaurácia Fulgurances l'Adresse Jeana Covillaulta, zaujímavého kandidáta v poslednej sezóne Top Chef, ktorý sa tu udomácni! Tento mladý šéfkuchár už niekoľko rokov čerpá inšpiráciu z rodného regiónu Auvergne v duchu hostinského. O to viac sa mu Sophie Cornibertová, Hugo Hivernat a Rebecca Asthalterová rozhodli zveriť túto letnú rezidenciu vo svojej reštaurácii v 11. obvode.
Jean Covillault objavil svoju vášeň pre varenie počas dlhých rodinných jedál. Po školení v Auberge Basque a v Institut Paul Bocuse sa ako šéfkuchár dostal do reštaurácie hotela Intercontinental Estoril v Portugalsku, potom do hotela QO Amsterdam v Holandsku a do hotela Crowne Plaza v Neuilly, kde sa vypracoval na pozíciu junior sous-chef.
V roku 2020 sa Jean stal šéfkuchárom v butikovom hoteli Le Belleval v Paríži, čo mu dalo úplnú voľnosť pri presadzovaní jeho veľkorysej sezónnej kuchyne, a o tri roky neskôr si jeho nadšenie a autentickosť všimli aj diváci počas finálovej sezóny súťaže Top Chef.
Pre svoj letný stôl v reštaurácii Fulgurances, ktorá je otvorená od pondelka do piatku na večeru a od stredy do piatku na obed, Jean vymyslel jedlá inšpirované jeho rodným Auvergne. Večer je pripravené jedinečné menu (55 eur): antipasti v jeho vlastnej omáčke, mimoriadne roztápajúci sa a chrumkavý zemiakový koláč, grilované mäso a pre tých, ktorí majú chuť na sladké, grilovaná paštéta en croûte.
Jean Covillault nezabudol na tanier francúzskych syrov zo surového mlieka a dezert bude samozrejme upokojujúci a lahodne letný. Na obed ponúka mladý šéfkuchár jednoduchšie a cenovo dostupnejšie menu (32 €) s letnou zeleninou.
Táto stránka môže obsahovať prvky podporené AI, viac informácií tu.
Dátumy a rozvrh
Z 31. júl 2023 Na 4. august 2023
Miesto
Fulgurances l'Adresse
10 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
fulgurances.com
