Plat/form, kultúrna a slávnostná terasa na brehu Seiny, opäť na jar/leto 2025

Pozor na medzeru! S návratom pekného počasia do hlavného mesta sa po celom Paríži objavujú dobré nápady. Od tejto jari sa na úpätí BNF v 13. parížskom obvode vracia efemérny životný priestor na brehu Seiny. Plat/Form sa na brehy slávnej parížskej rieky vydáva už druhú sezónu a ponúka 500 m2 priestoru venovaného jedlu, umeniu a slávnostiam.

Terasu každoročne zdobí monumentálne umelecké dielo

Jedálny lístok na tomto mieste je gurmánskym vesmírom, ktorý sa ponáša na prímorské prostredie, a jeho autorom je šéfkuchár Chloé Charles, ktorý vytvoril aj reštauráciu Lago a venuje sa ekologicky zodpovednému stravovaniu. Čaká nás tu niekoľko jedálenských priestorov: Pri pulte sa nachádza ponuka rýchleho občerstvenia, ktorá zahŕňa bokity, slávne karibské sendviče, rybiu tempuru a pissaladière, ikonickú špecialitu z Nice, nezabudnite na ustrice pre milovníkov morských plodov, ako aj na pizzu a zmrzlinu. V reštaurácii na vás čaká bistro kuchyňa v súlade s témou pekného počasia.

Chobotnicový toast a pomarančové víno na kohútiku

Všetky tieto dobroty môžu byť doplnené vínami od oddaných vinárov, ako aj kokteilmi. Upozorňujeme však, že tu nenájdete žiadne ultra vyleštené výtvory Signature: Plat/form hrá na kartu dobre vykonanej jednoduchosti s obmenou niektorých klasických jedál. Osobitnú zmienku si zaslúži vlajková loď menu, Plat/form, osviežujúci gurmánsky koktail s uhorkou a ginom.

Na strane pultu sa môžete zababušiť do podnožiek, jesť prstami, ak chcete, a naladiť sa na rytmus dídžejského setu. Čo sa týka reštaurácie, je to ten istý zvuk, ale v inom formáte, s obsluhou pri stole a rovnako pohodovou atmosférou. Cez víkendy sľubuje ešte družnejšiu atmosféru, pretože Plat/form ponúka zážitok z grilovania na brehu Seiny.

Pomerne klasická ponuka koktailov s obmenou

Táto terasa na brehu Seiny je väčšinou krytá pre tých, ktorí sú radšej v tieni, ale má aj niekoľko miest na slnku. Takže aj keď prší alebo je zlé počasie, stále si môžete vychutnať tento zážitok. Na druhej strane, adresa nie je chránená pred chladom: tých, ktorým je trochu chladno, varujeme. Na druhej strane, keď je teplejšie počasie, miesto je v najlepšom stave!

Tento rok je ponuka reštaurácie cenovo dostupnejšia ako v predchádzajúcej sezóne. Minulý rok bývalý účastník súťaže o najlepšieho šéfkuchára Alexandre Marchon ponúkol odvážnubistronomickú kuchyňu. Teraz, keď je za sporákom Chloé Charles, sú recepty o niečo jednoduchšie a zároveň dokazujú, že upokojujúce chute nie sú len na zimu. Šéfkuchárka prispôsobuje svoju štedrosť slnečnému počasiu a odhaľuje kuchyňu, ktorá je celkom gurmánska, a zároveň zodpovedá prostrediu, vďaka ktorému sa nachádzame takmer na brehu vody, na mieste, kde je od tohto roku povolené kúpanie v rieke Paríž .

Pečený baklažán s koncentrátom bouillabaisse a arašidmi

• Prečítajte si tiež
• Tie najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a vo Île-de-France, od 9. do 15. marca 2026

Jedálny lístok sa neustále vyvíja a v závislosti od sezónnosti produktov a ich inšpirácie nemusíte pri návšteve nájsť všetky jedlá, o ktorých vám budeme hovoriť. Napriek tomu vám poskytnú predstavu o duchu, ktorý poháňa kuchyňu tejto terasy na nábreží Seiny.

Na začiatok nás zaujal toast s chobotnicami: odhaľuje chrumkavý vyprážaný sendvič, v ktorom nájdeme náplň z chobotníc a čerstvých byliniek, celkom krémovú, pričom si zachováva pevnú štruktúru mäkkýša. Upozorňujeme, že ide o pomerne bohaté jedlo, a ak nepatríte k tým, ktorí tvrdia, že "tuk je život", odporúčame vám zvoliť ľahší recept.

Jedno z jedál na jedálnom lístku vzbudilo našu zvedavosť:pečený baklažán podávaný s ryžou a ochutený koncentrátom bujabézy a arašidovým pyré. Je to originálny návrh, ktorý však nemení hlavný produkt, baklažán, ale skôr ho zvýrazňuje.

Aïoli z jarnej zeleniny a dennej ryby

Teraz k hlavným chodom. Pre ľahký tím by vás malo potešiť zeleninové aïoli s výberom vajíčka na mäkko pre vegetariánov alebo úlovok dňa pre milovníkov rýb. Zeleninové farandole nám pripomína, aká dobrá dokáže byť príroda, s veľkou dávkou krémovej omáčky aïoli, ktorá nám umožňuje dochutiť zeleninu, z ktorej sa skladá toto farebné jedlo, podľa našich predstáv, čo nám umožní vychutnať si produkt taký, aký je, v celej jeho čerstvosti. Keď sme sa rozhodli pre rybu, v tento deň sme našli šťukozubca, dokonale pripraveného.

Pre labužníkov túžiacich po štedrosti si namiesto toho pozrieme pečenú hydinu z farmy Vertessec, ktorej koža poskytuje tú uspokojivú chrumkavosť pokrývajúcu šťavnaté mäso. Pokvapkaná šťavou z mäsa a parmezánovým garumom odhaľuje túupokojujúcu dušu, ktorá je zdrojom toľkých "péchés mignons". To všetko sa podáva na krémovej a prekvapivo ľahkej polente, ktorá je vítanou protiváhou zvyšku pokrmu.

Pečená hydina z farmy Vertessec s polentou

Keď príde čas na dezert a váš žalúdok je plný, ale vaše chuťové poháriky túžia po sladkej pochúťke na záver degustácie, rozhodnete sa podeliť o jednu z pochúťok v menu. Víťazom je profiterol. Prekvapivo sme sa týmto dezertom nenechali premôcť. Čokoládové coulis s nádychom kakaa, chrumkavé cesto choux a regresívna vanilková zmrzlina, trojica ingrediencií prináša vyvážený výsledok s tým správnym pomerom, ktorý stačí na uspokojenie jedného výdatného jedáka alebo dvoch vtáčích apetítov, v závislosti od vášho apetítu.

Profiterolle s vanilkou a čokoládou

V Plat/Form sa bude prezentovať aj umenie, a to sériou "jedinečných umeleckých zážitkov". Vystavené budú výtvory niektorých z najväčších mien pouličného umenia vrátane monumentálneho diela, ako aj živé vystúpenia.

Krytá terasa na brehu Seiny

Plat/Form je sčasti reštaurácia, sčasti umelecká galéria a sľubuje, že svojím miestom pri vode oživí jar a leto v Paríži. Počas celej sezóny tu nájdete skvelý program kultúrnych a gurmánskych podujatí, ktoré si môžete pozrieť tu.

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.