Medtem ko po vsem Parizu vsako leto zrastejo nove pekarne , jih prav toliko nastaja tudi drugod po regiji Île-de-France in privabljajo številne gurmane, ki vedno iščejo dober kruh in dunajsko pecivo.
Če živite v regiji Val-d'Oise, zlasti v Enghien-les-Bains, potem se veselite! V tem znanem pariškem mestu se je 10. januarja 2024 le streljaj od železniške postaje odprla nova pekarna. Kako se imenuje? Mouillette, kar se nanaša na rezine kruha, namazane z maslom in pomokane s kuhanimi jajci. V čem je posebna? Ponuja kruh in pekovske izdelke iz naravnega kvašenega testa.
Za tem novim hramom kruha v vseh njegovih oblikah stojita Mélanie Tellier in Damien Houpin, nekdanji kuhar in diplomant École Internationale de Boulangerie iz leta 2022. Zakonca, ki izvirata iz občine Val-d'Oise, sta si zamislila obrtno pekarno, kise "zaveda svojega družbenega, človeškega in ekološkega vpliva".
V notranjosti lahko kupci vonjajo in odkrivajo širok izbor staromodnih kruhov, briošov in drugih pekovskih izdelkov, ki so pečeni in izdelani v prostorih iz naravnega kvašenega testa in ekoloških pridelkov.
Radovedni smo se odločili odpreti vrata te pekarne, ki navdušuje mesto Enghien-les-Bains. Za pultom ne boste našli bagete, temveč ducat različnih vrst kruha, med katerimi je tudi nepogrešljiv in okusen pain de campagne iz ekološke moke, ki ga lahko uživate samostojno ali kot prilogo k hladnemu mesu in siru ali kot mehko pecivo s kuhanimi jajci.
Drugi kruhi, ki so priljubljeni pri kupcih? Kruh s semeni, kruh iz drobne pirajeve moke, kruh meslin in kruh Rugbrød, gost in dišeč danski rženi kruh. Danska ni edina država, kamor nasBoulangerie Mouillette popelje: pekarna v Val-d'Oise nam ponuja tudi možnost potovanja v deželo vzhajajočega sonca z japonskim pudingom"Shokupan" ali na Švedsko s kruhom "Fika " (z ovsenimi kosmiči in polnozrnatim mandljem v prahu) in nepogrešljivim kruhom"Kanelbullar" ali cejlonskim cimetovim briošem, ki ga tukaj strežejo v rezinah. Ta skandinavska specialiteta je tako dišeča in vlažna, da se vanjo zaljubite že ob prvem ugrizu.
Za ljubitelje briošov Mouillette prodaja tudi znamenito čokoladno Babko in navaden pleten brioš (na kvasu panettone). Vse so narejene iz ekoloških sestavin lokalnih pridelovalcev, zlasti iz Pikardije in Hauts-de-France.
Druge hišne specialitete? Fougasse d'Aigues-Mortes, brioš s pomarančnimi cvetovi z juga Francije. Všeč so nam tudi velikodušni piškoti iz orehov in temne čokolade PLAQ, ne smemo pa pozabiti na sočen Panettone s kandiranimi agrumi in ekološkim francoskim grozdjem, zaradi katerega je pek Damien zaslovel v oddaji, ki so jo predvajali na M6.
S svojim laboratorijem, ki je odprt za trgovino in viden od zunaj, Mouillette igra na karto preglednosti, pristnosti in družabnosti. Sprejem je topel in družinam prijazen, saj sta Mélanie in Damienova starša na voljo za postrežbo. Rezultat? Mouillette je privlačen tako zaradi svoje zasnove in dobrih izdelkov, kot tudi zaradi svoje gostoljubnosti. Če torej živite v bližini ali nameravate v bližnji prihodnosti obiskati Enghien-les-Bains, ne oklevajte in se oglasite pri Mouillette ter poskusite njene slastne kruhke, brioške in druge dobrote. Pekarna je odprta od srede do petka od 11.00 do 19.00 in ob sobotah od 9.00 do 14.30.
Mesto
Boulangerie Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Cene
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Uradno spletno mesto
mouilletteboulangerie.fr
