Mala Boom, prva restavracija, kjer strežejo málà xiāngguō, močno začinjeno kitajsko specialiteto

V 11. okrožju se nahaja Mala Boom, prva restavracija málà xiāngguō v Parizu, kar je dobra novica za ljubitelje novih okusov, ki svoje brbončice radi soočijo s čilijem. Málà xiāngguō je namreč kitajska jed, ki izvira iz regije Sečuan, znane po svojih pekočih jedeh, in ta specialiteta ni nobena izjema.

Málà xiāngguō je odličnajed za deljenje , sestavljena iz mesa in zelenjave, skrbno prepraženih v voku v omaki málà s čilijem in sečuanskim poprom . Po tem, ko se jed prižge pod plamenom, ki je iz jedilnice čudovit pogled, se celotna jed prinese na mizo v veliki posodi, iz katere vsi gostje z veseljem jemljejo s palčkami.

V restavraciji Mala Boom so 4 vnaprej določeni recepti na voljo v solo različici samo v času kosila, pravi pustolovci pa si iz 18 sestavin a la carte sestavijo svojo málà xiāngguō. Patrick El Khoury, lastnik lokala, za dve osebi predlaga 8 do 10 sestavin, za tri osebe 12 do 15 sestavin, za večje gurmane pa 16 sestavin.

Ker je začinjenost tukaj glavna, restavracija ponuja 6 stopenj začinjenosti, od 0 (brez začimb v jedi) do 5. Tisti, ki jed končajo pri 5. stopnji, bodo videli svoj obraz na steni šampionov na zadnji strani restavracije, kar veliko pove o zahtevnosti in pogumu, ki sta potrebna!

Ne malo ponosni na naša dva málà xiāngguō, delimo naše stvaritve z vami! Prva je bila tako sestavljena iz govejega križnega zrezka, ocvrtega tofuja, brokolija, gob shiitake, gob enoki, sojinih kalčkov, riževih kruhkov in rezancev sladkega krompirja, z 0 stopnjo čilija ; drugi pa je bil sestavljen iz lignjev, svinjske ribice, sojinih kožic, lotosovih korenin, gob shimeji, črnih gob, zelja in riževih rezancev s stopnjo čilija 1; obema so bili dodani koriander, arašidi in opečena sezamova semena.

Obe različici sta bili odlični, vsaka sestavina je v jedi izstopala, raven 0 pa je bila bogata z okusom - brez čilija pomeni brez začimb! Vendar je treba opozoriti, da je bila za naše majhne pariške brbončice že stopnja 1 zelo pekoča v ustih, vendar ima vsak svojo toleranco. Skleda riža ob krožniku pomaga pogasiti ogenj.

• Preberite tudi
• Najboljše kitajske restavracije v Parizu
• DimDimSum Paris, odlična kitajska restavracija dim sum in baos - karaoke
• Kitajska restavracija Bolo Bolo Paris, ki vas popelje v Hongkong

Enako velja za okusno solato iz naribanega krompirja v pikantni sojini omaki (7,80 €) kot predjed in zelo dober gin s tonikom s sečuansko omako (10 €) z rdečimi sečuanskimi jagodami - priporočamo vam, da jih ugriznete, če želite preizkusiti resnično nenavaden občutek anestezije, ki ga te majhne jagode povzročijo na jeziku.

Prijazen naslov s pravim utripom!