15. okrožje na splošno ni priljubljen kraj, kamor Parižani hodijo ven, in nekateri se ga celo izogibajo. Dokaz za to je bistro Les Pères Siffleurs, ki je vreden obiska in ki so si ga prebivalci zelo želeli.
Vendar se za Les Pères Siffleurs stvari niso začele ugodno. Restavracija je prve stranke sprejela leta 2019, tik preden je udaril Covid. Toda ustanovitelj in vodja Philippe Polla je bil trdno odločen. In imel je prav. Danes njegova restavracija ni nikoli prazna. O tem smo se prepričali v sredo zvečer med našim obiskom.
Povedati je treba, da kraju ne manjka sredstev. Najprej je to njegova lokacija na zelo mirnem trgu nasproticerkve Saint-Lambert. Potem je tu čudovita terasa, ki je odprta ob lepem vremenu in je zelo iskana, pa tudi prijetna soba v zgornjem nadstropju (idealna za skupine) in zelo topla dobrodošlica.
Tudi v notranjosti lokala pritegne pozornost živahen dekor bistroja z izbranimi starinskimi predmeti, med katerimi je tudi ta velika figurica Dartha Vaderja. Nad pultom iz cinka je napis hokejskega moštva Montreal Canadiens, ki je domače mesto Philippa Polle. Philippe Polla je rojen v Quebecu in je po končanem šolanju na šoli Ferrandi pridobil bogate izkušnje. Šest let je vodil podjetje L'Os à Moelle. Nazadnje je leta 2001 v Parizu odprl podjetje Le Troisième Bureau, ki mu je leta 2019 sledilo podjetje Les Pères Siffleurs.
Kar zadeva meni, so nas ponovno prepričale jedi, ki se tedensko spreminjajo na meniju za kosilo in sezonsko na večernem meniju. Kaj je torej na jedilniku? Bistronomska kuhinja s poudarkom na tržnih pridelkih in japonskem navdihu. V kuhinji vodi japonski kuhar Shunsuke Takano. Shunsuke Takano še zdaleč ni novinec, saj je delal v ERH, restavraciji z Michelinovo zvezdico, in Soli, restavraciji z Michelinovo zvezdico v 5. okrožju. Rezultat? Meni je poželjiv, prav tako jedi, kjer imajo omake ključno vlogo, proizvodi pa so najvišje kakovosti (meso iz La Poularde Saint-Martory in Seguin Gastronomie, siri iz Fromagerie Delon ...).
Degustacija se začne s prvim favoritom: sočno in topljivo zuké iz marinirane rdeče tune, ki jo spremljajo tanke rezine kumare in hrustljave redkvice ter nekaj odtenkov ingverja in yuzuja, ki jedi dodajo čudovit pridih. Nasproti so rahlo ocvrte kraljeve kozice in velike paprike Padrón, prav tako ocvrte. Vse skupaj spremljata tahinijeva omaka in pikantni Saté. Eksplozija na okusu in še enkrat, pravi favorit!
Tu je še okusna prigriznjena hobotnica s pire krompirjem, rahlo dušenim kitajskim zeljem in chorizo oljem za še večjo slast! Prav tako smo nori na izjemno velikodušno ibersko svinjsko ledvico s koruznimi zrni in rožičevo solato na žaru, praženimi pommes grenailles in neverjetnim sokom tartufov. Za kaj takega je treba umreti!
Pri tem se nismo mogli ustaviti, zato smo se lotili sladic. Če ste ljubitelj kakava, vam bo všeč čokoladna torta s pečenim ananasom, začinjenim drobljencem in presenetljivim sladoledom s papriko Timut. Hrustljav, topljiv ... vse je na voljo! Priporočamo tudi terino iz kremnega sira, ki je nič manj kot cheesecake, ki ga spremljata krema yuzu in grenivkin sladoled.
Ob vsem tem bistro daje prednost naravnim vinom iz Bordeauxa, Loare, Beaujolaisa in doline Rhône.
Na koncu boste to restavracijo zapustili z besno željo po vrnitvi! Ste pripravljeni, da vas očara restavracija Les Pères Siffleurs?
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
The Whistling Fathers
15 Rue Gerbert
75015 Paris 15
Cene
Déjeuner : Formule entrée + Plat ou Plat + dessert : €27
Dîner Plats : €29 - €33
Déjeuner : Formule entrée + Plat + dessert : €32
Uradno spletno mesto
lesperessiffleurs.com
Več informacij
Odprto od torka do sobote











































