Bar Omi, hibridna restavracija med izakayo in vinsko kletjo, kjer lahko v Parizu uživate v izjemnem sušiju.

To je diskretna lokacija, skrita med Jardin des Tuileries in Place Vendôme, sredi četrti Saint-Honoré v Parizu. Njena preprosta in izčiščena fasada se odpira v elegantno okolje z dolgim pultom, okoli katerega se zberejo gurmani, ki opazujejo natančne gibe kuharja Yujija Mikuriya, medtem ko se gostje, ki iščejo bolj intimno vzdušje, usedejo za mizo in se namestijo na udobnih klopeh. Bar Omi , kije napol vinoteka,napol izakaja,je restavracija, kjer se ljubitelji vina in japonske gastronomije zbirajo za gurmansko in prijetno druženje. 

To je mlajši brat Onii-San in Ojii, dveh vrhunskih izakay v prestolnici. Tukaj pridejo, da bi uživali v jedeh, ki jih lahko delijo ali ne, in nazdravili s prijatelji ali ljubljeno osebo. Hrano spremljamo s kozarcem vina, koktajlom/mocktailom, ki je prav tako navdihnjen z japonskimi okusi, ali s sakom, da se popolnoma potopimo v to doživetje. Tu si vzamemo čas, saj se domače jedi pripravljajo s potrpežljivostjo in uživajo v miru: ne hodite tja, če ste v naglici, saj bi to lahko pokvarilo vaše doživetje. 

Tisti, ki so imeli priložnost obiskati Japonsko, bodo tukaj našli kuhinjo, ki ustreza njihovim spominom. Največja specialiteta so suši, ki jih pred vašimi očmi ročno pripravlja izkušeni kuhar, ki se zdi nepremagljivo osredotočen. Tukaj pozabite na idejo o namakanju v sojini omaki (razen če resnično želite): suši je že začinjen, po vseh pravilih.

Bar Omi je tudi vrsta lokala, kamor se je treba odpraviti z odprtim umom in radovednim okusom. Kot lahko verjetno domnevate, tu ponujajo predvsem surove jedi, kar ni nujno všeč vsem. Če ste njihovi ljubitelji ali se odločite, da boste naredili korak naprej, čeprav niste navajeni, je zelo verjetno, da vam bo ta restavracija ostala v lepem spominu.

Pomembno je vedeti, da Bar Omi k japonski kuhinji pristopa na tradicionalen način, ki se razlikuje od tistega, ki ga poznamo v tako imenovanih »zahodnih« restavracijah. Tako ima miso juha tukaj bolj pikanten okus zaradi shichimija, pikantne mešanice, ki bo všeč ljubiteljem pikantnih okusov. Ta spremlja vse jedi, poleg endamame, marinirane v soji. Kar zadeva suši, kot smo že omenili, so plod natančnega znanja, ki gre z roko v roki z visokokakovostnimi proizvodi.

• Preberite tudi
• Dobri nasveti za ta teden v Parizu in regiji Ile-de-France, od 1. do 7. decembra 2025

Lahko se odločite za značilni pladenj, ki stane 37 € ali 42 €, odvisno od izbire, ki vam omogoča, da poskusite več različnih vrst, med katerimi je ducat kosov, od tega šest sušija (Akami iz rdečega tuna, lososa, hamachi -sériole-, unagi -jegulja-, bar & shiso in Toro) in šest makija (izbira med lososom in toro). Pozor, za tiste, ki jedo malo, je to precej obilno, če želite lažji krožnik, vam priporočamo, da se odločite za krožnik sashimija.

Druga možnost je, da se odločite za suši po naročilu, če želite poskusiti različne vrste, hkrati pa obvladati svoj apetit in proračun. Suhi po kosu stanejo med 6 in 14 evrov, recepti pa vključujejo izbrane sestavine. Kot prilogo dobite krompirjevo solato, začinjeno s shichimijem (precej pikantno) in posuto z jajčki postrvi.

Ne glede na vašo izbiro vam toplo priporočamo, da poskusite suši in maki iz toroja, ki izvira iz trebuha rdečega tuna, tj. najbolj mastnega dela ribe, ki se odlikuje po zelo mehki in okusni teksturi. Če si želite privoščiti nekaj posebnega, lahko izberete različico s kaviarjem za 13 €, katerega jodove note dodajo še nekaj več značaja. Sushi z dušeno govedino Wagyu, edino meso, ki ga najdemo na jedilnem listu, je prav tako vredno poskusiti in predstavlja mesno različico toroja.

Tistim, ki imajo resnično raziskovalnega duha, priporočamo, da ne zamudite japonskega zelja, ki se uživa list za listom. Zelenjavo namakamo v različne omake: majonezo Wasabi, miso-sezam, ume (japonska sliva) in črni česen. Med degustacijo se naravna sladkost zelja vedno bolj razkriva skozi to kombinacijo okusov. Čeprav je ta jed lahko precej kontroverzna, je za nas pravi uspeh.

Nazadnje, sladkosnedi, ne pozabite pustiti prostora za sladico, verjetno ga boste morali deliti, še posebej če izberete velikodušno domače mochi, ki se uživa kot velika profiterola: testo mochi je ovito okoli slastnega sladoleda iz črnega sezama, posuto s praženim sojinim prahom in okinawskim sladkorjem. Način, da se ta prekinitev, ki jo že komaj čakamo, da se ponovi, konča na sladek način!

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.