Dvozvezdični kuhar Kazuyuki Tanaka iz restavracije Racine na rezidenci v hotelu Lutetia Paris - fotografije

Sanjate o tem, da bi okusili jedi Kazuyukija Tanake, kuharja z dvema zvezdicama v japonski restavraciji Racine? Če nimate časa, da bi se odpravili v Reims, bo ta prišel k nam, in to ne kar tako, saj se boste lahko pod čudovito stekleno streho restavracije Saint-Germain v Lutetii posladkali z njegovo izjemno kuhinjo.

Kazuyuki Tanaka, ki prihaja iz Fukuoke in je sin gostinca, je leta 2006 po petih letih dela v priznanih japonskih lokalih prispel v Francijo. Svoje znanje je izpopolnjeval ob nekaterih velikih imenih francoske gastronomije: Gillesu Tournadru v Rouenu, Emmanuelu Renautu v Megèveju, Davidu Zuddasu v Prenoisu, kjer je spoznal svojo bodočo ženo Marine, ter Régisu in Jacquesu Marconu v Saint-Bonnet-le-Froid in Benoîtu Vidalu v Val d'Iseru. Leta 2015 je odprl svojo restavracijo Racine v Reimsu, kjer ustvarja prefinjene jedi z enostavnimi kombinacijami. Michelinov vodnik mu je leta 2020 podelil dve zvezdici kot priznanje za njegovo edinstveno kuhinjo.

V restavraciji Le Saint-Germain bo kuhar predstavil meni à la carte, ki bo vključeval tri predjedi, tri glavne jedi in meni s šestimi hodi (od 145 EUR), ki bo na voljo izključno ob večerji od ponedeljka do petka. Meni vključuje predjedi po ceni od 34 do 38 EUR: losos, korenje, mango in sabayon iz ingverja z muškatnim oreščkom, jajca in leča iz šampanjca, bučni velouté, kvinoja in foie gras.

Glavne jedi znašajo od 54 do 72 evrov. Naš najljubši je arktični golob s zeleno, sečuanskim poprom, misom in sturijevim kaviarjem. Kuhan je ravno prav, okusi so močni in čaka vas prava poslastica. Govedina Ozaki se topi v ustih in je nežno začinjena s cvetačo in endivijo.

• Preberite tudi
• Najboljše ideje za teden od 15. do 21. junija 2026 v Parizu in Île-de-France

Kuharski mojster v baru Joséphine ponuja tudi dve predjedi: polento, lososov tatar in brokoli ter taco, sardelno kremo in kaviar.

Za sladico je na vrsti nadarjeni slaščičarski mojster Nicolas Guercio , ki nam postreže s svežimi agrumi in eksotičnim sadjem s pridihom začimb.

Restavracija Saint-Germain s svojim umirjenim ambientom ima monumentalno stekleno streho, ki jo je zasnoval Fabrice Hyber, in je čarobno okolje za prefinjeno kulinariko. Restavracija je tokrat prvič odprla svoja vrata za obiskovalce. Kazuyuki Tanaka bo prisoten na odprtju in zaprtju pop-upa, ves čas dogodka pa bo za strežbo skrbel njegov kuharski mojster Terumichi Ando.

Ne glede na to, ali gre za meni za odkrivanje ali jedi à la carte, se lahko zdi drago. Kljub temu je za pokušino jedi kuharja z dvema zvezdicama to dobra ponudba le za epikurejce in ljubitelje.