Songe: det diskreta konditoriet i Paris 10:e arrondissement som inbjuder till resor

Ibland gör slumpen saker och ting på ett bra sätt. När vi besöker galleriet Nature Forte i 10:e arrondissementet stöter vi på Songe, ett konditori som ligger precis intill och som öppnade i maj 2025. Med ankomsten av Maison des Mondes Africains verkar den hittills ganska diskreta gatan Rue Jacques Louvel-Tessier vara i full förändring. 

För att lära oss mer bestämmer vi oss för att besöka detta lilla konditori, som ligger mindre än 5 minuters promenad från tunnelbanestationen Goncourt och mindre än 10 minuter från tunnelbanestationen Belleville. Där träffar vi den mycket trevlige Adrien, grundare och chef för Songe. Adrien, som tidigare var kemitekniker, passade på att byta bana under covidkrisen och vände sig mot den tröstande världen av bakverk. Efter en konditorutbildning vid Ferrandi-skolan och olika erfarenheter, bland annat hos Ducasse och Mariage Frères, öppnade Adrien Songe våren 2025 med idén att låta kunderna upptäcka okända smaker och ta dem med på en resa.

Och sortimentet i skyltfönstret vittnar om detta. Butiken är liten, så förvänta dig inte att hitta dussintals olika kakor på plats. Här satsar man på kvalitet snarare än kvantitet, med äkta skapelser. Vad finns då på menyn? Nio bakverk med olika smaker, var och en med sin egen särart. Till exempel tårtan Amiha, som består av kokoskräm, mangokonfekt med kalamansi, riven kokos och en ganache med ube, en växt som främst odlas på Filippinerna.

För en resa till Japan, välj chou Paris-Kyushu (chouxdeg, craquelin, hasselnöts- och hojicha-mousseline, hasselnötspraliné, karamelliserade hasselnötter). Om du hellre vill flyga till Libanon, låt dig frestas av en dessert som kombinerar pistage, mjuka kakor med apelsinblom, granatäpplekonfekt, apelsinblomsbavaroise, pistagepraliné, pistageganache, rostade pistageskivor och granatäpplekärnor.

En annan bakelse som du inte får missa? Dessertkakan "Ma", gjord på en mjuk kaka med vaniljpulver, en krämig smaksättning av rökt vanilj från Uganda, en lätt mousse med vanilj från Madagaskar och en grädde med rostad vanilj från Papua.

• Läs också
• Nya bagerier i Paris, våra bästa adresser
• Té-salonger med gudomliga bakverk i Paris, våra bästa adresser
• De nya konditorierna i Paris och Île-de-France, våra bästa adresser

För kakaofantaster som oss, låt er frestas av den läckra tårtan Theobroma, med sitt sötade kakaodeg, sin läckra mandel- och kakaokräm, sin krispiga kakaonibs och sin krämiga mörka choklad 65 % Venezuela från Nicolas Berger. Det speciella med denna tårta? Den karamelliserade kakaoskalet, som ger en krispig konsistens.

För dig som gillar syrliga smaker kommer Songe garanterat att tillfredsställa dina smaklökar med sin Hespéride-tårta (söt deg, mandelkräm med kanderad citron och citrusskal, citruskräm, citrusgelé och italiensk maräng).