ONdA, den första Tapiocas-disken med en twist - brasilianska gourmetpannkakor

Gillar du det populära brasilianska köket eller att upptäcka nya smaker? Bege dig till ONdA, den nya streetfood-disken i Marais, som har flyttat in på den berömda livliga rue des Ecouffes i 4:e arrondissementet, ett stenkast från tunnelbanestationen Saint-Paul.

Bara ett stenkast från L'As du falafel, som alltid är välbesökt, och nya Cookidiction med sina gourmetkreationer, ligger ONdA, den iögonfallande brasilianska disken med en kanariegul front som förflyttar dig direkt till Brasilien. På ONdA handlar allt om solsken och gott humör!

En takeaway-disk, några sittplatser inne och 4 bord ute, det är vad som väntar dig i detta stånd. Det är öppet för lunch på vardagar, utom måndagar, och hela eftermiddagen och fram till kvällen på helgerna.

Menyn är kort. Det finns två val av tapioka, en kycklingversion och en vegetarisk version, 2 skålar, några sidorätter, en fruktig efterrätt och exotiska drycker.

Bara så att du vet så öppnades det här stället av Elsa Taillet. På ett äventyr i Brasilien upptäckte hon denna lokala crepe i ett gathörn och blev förälskad i den. Hon var övertygad om att denna specialitet skulle tilltala fransmännen, och särskilt parisarna, och startade därför ett eget gatuköksställe tillsammans med sin bror Sacha. Efter stora framgångar på POD, street food-stället på BHV Marais, öppnade hon äntligen sitt eget ställe i detta livliga distrikt.

Så du tänker, vad är tapiocas? Även kända som Beiju i vissa regioner, är dessa pannkakor av maniokmjöl med brasilianskt ursprung. Om maniok inte ringer en klocka får du ta en titt på Koh Lanta igen, roten som utgjorde grunden för landets ursprungliga kost. Dessa krispiga, glutenfria och laktosfria pannkakor har en makalös konsistens.

Crêpen här görs på tapiokamjöl av högsta kvalitet som importeras direkt från Brasilien. Dess konsistens, som alltid är luftig, lätt och subtilt seg, är här tjockare än på gatorna i Salvador. De har ändrat konsistensen så att den blir lite tjockare och mer solid, särskilt tack vare att de har lagt till riven ost som strös runt på utsidan och ger den en välkommen krispighet. Med denna kontrasterande ostskorpa blir tapiokan till "tapioca rendada", en specialitet från nordöstra delen av landet.

Här på Onda vill vi bjuda in dig att upptäcka några originalrecept. Duon har bestämt sig för att återanvända traditionella recept för att glädja din gom. Carlinhos görs med ägg, guacamole, cheddar, tomat, rödlök, koriander, mango, ananas och en hemlagad koriandersås. Å andra sidan har vi Duda, som består av strimlad kyckling, kryddig tomat- och pepparsås, cheddarost, tomat, lök, koriander och majs.

Tapioka Carlinhos

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France denna vecka, från den 9 till den 15 mars 2026

Tapioka Duda

Här serveras också skålar med kyckling eller räkor som fått puttra i vinäger, generöst med grönsaker och pickles. Portionerna är generösa, men gourmeter kan komplettera dessa rätter med några trevliga tillbehör. Vi älskade den mjuka Pão de queijo , kassavamjölsrullar fyllda med ost, och Coxinhas, kryddiga kycklingkroketter gjorda av vetemjölspasta och kycklingfond, serverade med två såser.

Pão de queijo

Coxinhas

Räkna med att betala cirka 10-12 euro för tapioka, 15-17 euro för menyer och 13-15 euro för bowls med eller utan dryck. På tal om dryck erbjuder Onda Guaranã, den viktigaste drycken i Brasilien. Det finns också kallpressad hemlagad juice gjord på säsongens frukter, öl och Caïpirhina att avnjuta.

Caipirhina

Vi avslutar måltiden med en fräsch dessert:Açaï na tigela, en brasiliansk dessert gjord på fryst frukt som serveras som en gourmet-smoothie, tillsammans med färsk säsongsfrukt, granola och banan.

Açaï na tigela

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.